Sådan Bag Ham i en varmluft ovn

varmluftovn arbejde ved at cirkulere varm luft gennem ovnrummet med en bagmonteret fan.Disse ovne er foretrukket af mange kokke på grund af den jævn varmefordeling og fravær af hot spots findes i standard ovne.På grund af effektiviteten af ​​disse ovne kan temperaturen typisk reduceres med 25 grader og i nogle tilfælde kan reduceres, så godt.Med stege, såsom skinke, vil tilberedningstiden faktisk tage lidt længere tid.Den reducerede temperatur er nødvendig for at holde kødet fugtig, men fordi skinke er en tæt kød tilberedningstiden øges.

Sådan Bag Ham i en varmluft ovn
(Kyria Abrahams / Demand Media)

hvad du har brug

  • 1 kop æble eller ananas juice
  • 1/2 kop brun sukker
  • 1/2 tsk.stødt ingefær
  • 1/8 tsk.jorden nelliker
  • Frisk skinke
  • Bradepande
  • Madlavning olie
  • 2 kopper skiver æbler eller pærer
  • Kanel, muskatnød ellerallehånde
  • Aluminiumsfolie
  • Risting børste

Forbered en glasur til skinken ved at kombinere 1 kop æble eller ananas juice, 1/2 kop brun farin, 1 /2 tsk

.stødt ingefær og 1/8 tsk.jorden nelliker i en lille gryde.Koge over svag varme i 30 minutter.

Kyria Abrahams / Demand Media

Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit.

Kyria Abrahams / Demand Media

Smør en bradepande eller glas bagning fad med oliven eller vegetabilsk olie og placere den friske skinke i midten af ​​skålen.Påfør glasur over toppen af ​​skinke med en basting børste eller spatel.

Kyria Abrahams / Demand Media

Arranger 2 kopper snittede æbler eller pærer rundt om skinke og drys kanel, muskatnød eller allehånde på frugten.

Kyria Abrahams / Demand Media

Cover skinke med folie og fastgør kanterne rundt om bradepande.Skinken vil forblive dækket for den første halvdel af tilberedningen, så færdig afdækket, for kødet til brune og gøre basting lettere.

Kyria Abrahams / Demand Media

Set gryde på midten rack i ovnen og kog 20 minutter for en forkogt skinke og 30 minutter for en frisk skinke.Forkogte skinker kun kræver opvarmning og behøver mindre tid i ovnen.Friske skinker er rå, og skal være grundigt kogt.

Kyria Abrahams / Demand Media

Fjern dækslet efter 20 eller 30 minutter, og ri skinke med saft, der har samlet sig i bradepanden.Du kan tage gryden ud af ovnen for denne proces, hvis det føles mere behageligt for dig, bare være sikker på at lukke ovndøren for at minimere undslippe varme.Brug en baster eller en stor ske til fordeling af væske over toppen af ​​skinke.

Kyria Abrahams / Demand Media

Kontroller temperaturen af ​​kødet, før at sætte den tilbage i ovnen.Ham skal tilberedes til en indre temperatur på 165 grader.Fuldt kogte skinker skal til at genopvarmes til 140 grader, men kan være opvarmet til en lavere temperatur, hvis det foretrækkes.

Kyria Abrahams / Demand Media

Place skinken tilbage i ovnen, utildækket og kog i yderligere 10 minutter for en fuldt kogt skinke, bare lade det brune.En frisk skinke får brug en anden 20 minutter eller deromkring, før den kan trækkes.

Kyria Abrahams / Demand Media

Træk skinken ud af ovnen, når den når 155 grader og lad det hvile i 10 minutter.Under hvileperioden, vil kødet fortsætte med at koge, efter at den er blevet fjernet fra ovnen og den indre temperatur vil stige yderligere fem til 10 grader.Denne proces hjælper med at holde kødet fra at være overcooked og udtørring.

Kyria Abrahams / Demand Media
775
0
11
Madlavning Teknikker