Sådan får Tender ribben i en ryger

ribben i en ryger kokken meget langsommere end på en grill eller i ovnen, således at smag og ømhed at udvikle sig.Røg gennemtrænger kødet og giver smag, der ikke kan havde nogen anden måde.Hemmeligheden til at afgive bud ribben er den langsomme røgning.Når ribbenene er kogt til 160 grader Fahrenheit, give dem mulighed for at fortsætte på røgen i yderligere 30 minutter til en time, indtil de er møre, og knoglerne er løse.Den yderligere tilberedningstid nedbryder kollagen og gør ribberne succulently bud.

hvad du har brug

  • ryger
  • Træ eller trækul
  • Træflis, hvis du bruger trækul
  • 4--5 lbs.svinekød ribben
  • 2 spsk.kosher salt
  • 2 tsk.krakket sort peber
  • 1 tsk.paprika
  • 1/2 tsk.løgpulver
  • 1/2 tsk.jorden salvie
  • 1/2 tsk.timian
  • 1/4 tsk.cayenne
  • Barbecue sauce, hvis det ønskes

Instruktioner

  1. Forvarm rygeren til 225 til 250 grader Fahrenheit.Brug Mesquite, æble, hickory eller andet hårdt træ.Hvis anvendelse af trækul, tilføje gennemblødt tr

    æflis at generere røg.Holde varmen så tæt på 225 grader som muligt.

  2. styre varmen ved at styre røgen indløb ind i grillen området.Der er tre luftventiler på en ryger.De første kontroller luft ind i brændkammeret.Åbning denne ventil vil øge varmen.Lukning luftindtaget ventil helt vil slukke ilden.Den anden ventil styrer mængden af ​​røg, der forlader brændkammeret og flyder ind i ryger område.Denne ventil kan også anvendes til at styre varme, men bør ikke være helt lukket.Den sidste ventil styrer røgen forlader ryger område.Denne ventil skal være helt åben.

  3. Fjern membranen fra bagsiden af ​​ribbenene.Skub en kniv under kanten af ​​membranen til at løsne en tilstrækkelig stor brik til at forstå fast.Grib kanten og trække membranen væk fra ribbenene.Dette trin er valgfrit, men fjerner membranen tillader krydderier og røg at trænge ribbenene.

  4. Krydr kødet med en tør rub eller marinere.En god tør gnide mix for ribben er 2 spsk kosher salt, 2 tsk krakket sort peber, 1 tsk paprika, 1/2 tsk hver af løg pulver, jorden salvie og timian og 1/4 tsk cayennepeber.Blandes sammen og dækker ribbenene med denne blanding på begge sider.

  5. Place ribbenene på grillen eller i en grill rack, hvis de er tilgængelige.Røg i fire til fem timer, eller indtil kødet når 160 grader og er mørt.Knoglen bliver løs, når ribberne er færdig.Tilføj mere brændstof, hvis nødvendigt for at holde temperaturen på 225 grader Fahrenheit.

  6. Anvend barbecue sauce i de sidste 30 minutter, hvis det ønskes.

710
0
0
Madlavning Teknikker