Hvordan laver græsk yoghurt derhjemme

En af de eneste forskelle mellem græsk yoghurt og regelmæssig yoghurt er lille, men signifikant: Den karakteristiske tykkelse der gør græsk yoghurt synes en rig, dekadent godbid.Denne tekstur er resultatet af at tage det ekstra skridt for at dræne yoghurt, så snart det er lavet.Prøv teknikken derhjemme for at spare penge, oprette brugerdefinerede smag og nyde nogle kulinariske eksperimenter med levende kulturer.

Ingredienser

Hjemmelavet almindelig yoghurt har kun to ingredienser: mælk og en forret.Starteren kan være en frysetørret yoghurt starter eller store-købte yoghurt.Hvis du vælger det sidste, skal du sørge for etiketten hedder det, at yoghurt indeholder levende og aktive kulturer.Enhver form for mælk vil arbejde for hjemmelavet yoghurt, men sødmælk vil give dig en mere cremet slutprodukt.

Tip

  • Når du laver din første parti af yoghurt, gemme en del at bruge som starter for den næste batch.

Advarsel

  • Nogle opskrifter og tutorials kunne foreslå at bruge rå, upasteuriseret mæl

    k at gøre yoghurt.Vid, at FDA anbefaler kraftigt mod indtagelse af rå mælk på grund af alvorlige sundhedsmæssige risici.Sørg for, at mælken, du bruger, er pasteuriseret.

Opvarmning og køling

De første skridt i at gøre yoghurt er at varme mælken til 180 grader Fahrenheit, og derefter køle den til 110 grader.Det er en enkel opgave, men en, der kræver en vis opmærksomhed og brug af en instant-læse termometer.

Heat til 180 grader

Medmindre du bruger en speciel yoghurt-gør maskinen, er der to muligheder for opvarmning af mælken til 180 grader:

  1. Varm mælk i en tung bund gryde sat over medium varme.Stir mælken ofte for at undgå skoldning det, og slukke for varmen, så snart termometeret hits 180.
  2. Varm mælken i en langsom komfur, som du kan fortsætte med at bruge hele yoghurt beslutningsproces.På et højt varmefiksering, vil det tage ca. 2 timer til 1 gallon mælk at nå 180 grader.

Afkøl til 110 grader

Afkøl opvarmet mælk, indtil det falder til 110 grader, enten ved at lade det uforstyrret ved stuetemperatur eller ved at placere gryden i en vask fyldt med koldt vand.Sidstnævnte metode er hurtigere.Test temperaturen ofte med termometeret.

Tilføj Starter

Når mælken er afkølet til 110 grader, er det tid til at tilføje starteren.Hvis du bruger en frysetørret starter , følg vejledningen på pakken.Med store-købte yoghurt bruge ca. 1 kop yoghurt pr gallon mælk.Tilføj starteren som følger:

trin 1

Overfør en lille del af mælken til en separat beholder.

Trin 2

Pisk starteren i den del af mælken, indtil det er grundigt blandet.

Trin 3

Hæld starteren blandingen tilbage i gryden mælk og pisk det i grundigt.

Inkuber

Inkubér mælken, holde det så tæt på 110 grader som muligt, i 6 til 12 timer.I løbet af denne tid, vil kulturerne i starteren spredt over hele mælk, gøre det til yoghurt.Mælken bliver tykkere og udvikle en syrlig smag.

Der er flere metoder til at inkubere mælken, herunder:

  • Tænd ovnen på lav i et par minutter, så slå det fra.Placer dækket gryde med mælk i ovnen.
  • Wrap en langsom komfur, med mælken inde, i en tyk badehåndklæde og lade det på bordplade.
  • Placer gryde med mælk, omviklet med et håndklæde, inden i en isoleret køler.Sætte en krukke med varmt vand eller en varmepude inde i køleren.
  • Inkuber mindre mængder af yoghurt i en termokande.

Drain

Efter 6 til 12 timers inkubation, vil du have en gryde med yoghurt.Drej denne regelmæssige yoghurt i græsk yoghurt ved at dræne nogle af vallen fra de faste stoffer i yoghurt, hvilket gør det tykkere.

trin 1

Place et dørslag i en stor skål.

Trin 2

Line dørslag med et stykke ostelærred, et tyndt viskestykke, flere papirservietter eller kaffefiltre.

Trin 3

Hæld yoghurt i foret salatslynge.

Trin 4

Lad yoghurt uforstyrret ved stuetemperatur til 2 til 4 timer eller natten over i køleskabet.Du vil se uklar væske - valle - ophobes i bunden af ​​skålen.Yoghurt bør blive tyk.

Hvad gør man med græsk yoghurt

Fra 1. gallon mælk, du kan forvente ca. 7 til 8 kopper græsk yoghurt.Køleskab den i en lufttæt beholder i op til to uger.

Brug græsk yoghurt i stedet for creme fraiche, mayonnaise og tunge fløde.Flavor af yoghurt med søde eller krydrede tilføjelser, såsom:

  • Jam, frisk frugt eller frugtpuré
  • Honning, agave nektar eller ahornsirup
  • citronsaft eller citronskal
  • Agurk, urter og hvidløg til at gøre tzatziki.
306
0
0
Madlavning Teknikker