Hvor lang tid tager det at lave mad Beef?

grillet Steak

størrelse og form, tilstedeværelse af en knogle eller mængden af ​​fedt har en direkte effekt på, hvor længe en nedskæring af oksekød bliver nødt til at blive kogt.Instant-læse eller kød termometre er en fantastisk måde at sikre, at oksekød ender kogt til den ønskede doneness.Fordi forskellige udskæringer af oksekød koge ved forskellige hastigheder, USDA anbefaler specifikke tilberedningstider for otte forskellige udskæringer.

Standard Cooking Times

  • USDA anbefaler følgende tilberedningstiden:

    Rib Roast (udbenet, 4 til 6 lbs.): Roast ved 325 grader F for 23 til 25 minutter pr pund for mediumsjældne, 145 grader F.

    Rib Roast (udbenet valset, 4 til 6 lbs.): Roast ved 325 grader F. Tilføj 5 til 8 minutter pr pund til over Rib Roast.

    Chuck Roast, Brisket (3 til 4 lbs.): Braise ved 325 grader F indtil 160 grader F for medium.

    Runde eller Rump Roast (2 1/2 til 4 lbs.): Roast ved 325 grader F i 30 til 35 minutter pr pund indtil 145 grader F til mellemstore sjældne.

    mørbrad, hele (4 til 6 l

    bs.): Roast ved 425 grader F i 45 til 60 minutter i alt, medium sjældne, 145 grader F.

    Steaks (3/4 "tyk): Broil / Grill 4 til 5 minutterpr side for mellemstore sjældne, 145 grader F.

    Stew eller Shank Cross Cuts (1 til 1 1/2 "tyk): Cover med væske;simre 2 til 3 timer for medium, 160 grader F.

    Short Ribs (4 "lang og 2" tyk): Braise 325 grader F for 1 1/2 til 2 1/2 timer for medium, 160 grader F.

doneness

  • Mens alle har en metode til bestemmelse af, når en nedskæring af oksekød er tilstrækkeligt kogt, uanset om det er ved farve, tid eller berøring, disse metoder er i sagens natur upålidelige og kan udsætte spisere til skadelige patogener såsom E. Coli, listeria og salmonella.Madlavning termometre er foreslået af USDA til at sikre nedskæringer har mødt temperaturer høje nok til at dræbe eller neutralisere eventuelle patogener.

    USDA anbefaler madlavning hel-muskel oksekød såsom steaks og stege til et minimum 145 grader F. Til korrekt måle indre temperaturer på bøffer mindre end 2 inches tyk, indsætte stegetermometer ind i siden af ​​bøf.Under en hakke temperatur i midten af ​​snittet af kød er optimal, så indsætte termometeret ind i siden af ​​en tynd cut er den mest effektive måde at sikre, at det ikke bliver for tæt på varme overflade.

Teknikker

  • Der er tre nemme teknikker, der vil hjælpe dig med at lave mad oksekød hurtigere, mere og pålideligt mere jævnt.Først, lad din oksekød varmt til stuetemperatur 30 til 45 minutter før tilberedning.Når varm, så sørg for at forvarme din ovn, grill eller pande til den korrekte temperatur.Endelig, for at undgå unødvendige tørhed, drej bøffer kun én gang, afholde sig fra at punktere dem og lad dem stå i 10 minutter før servering.

Ressourcer

  • Billig udskæringer af oksekød
658
0
1
Madlavning Teknikker