Konvektion Roast vs. varmluft Bake

Konvektion Basics

Varmluftovn lave mad mere jævnt, ved lavere temperatur og i en kortere tid end konventionelle hjem ovne.De opnå dette gennem luftcirkulation.Varmluftovn har et tredje varmeelement og en ventilator til at bevæge luft omkring fødevarer.

Mens der ikke er teknisk forskel mellem stegning og bagning - begge er tør-varme metoder - udtrykket ristning generelt refererer til krydrede retter som kød og grøntsager, mens bagning bruges til brød og desserter.

Tip

  • cirkulerende luft betyder konvektionsovne ikke har hot spots, så der er ingen grund til at rotere mad for selv madlavning.

Konvektion Ristning

Konvektion ristning gør madlavningen store stykker kød eller fjerkræ enklere.Den varme luft gør fedt hurtigt, hvilket skaber en sprød ydre hud, som indkapsler saft.

Ristning grøntsager er lige så vellykket.Den konvektion virkning af varm luft caramelizes sukker i grøntsager hurtigere end en traditionel ovn kan.Dette gør det muligt midten af ​​grøntsager til at forblive blø

d og fugtig medens det ydre lag er sprød.

Konvektion Bagning

Varmluftovn er lige god, når det kommer til brød, kager og småkager.Smør producerer damp hurtigt i en varmluftovn, som forårsager wienerbrød og cookies til at blive flakier og stige højere end de ville i en almindelig ovn.I en typisk ovn, ville en hurtig stigning i et bud wienerbrød uundgåeligt medføre dejen til at falde, fordi de ydre lag ikke ville have tid til at indstille og støtte bagt behandle.I en varmluftovn, de ydre lag koge hurtigere, så de kan bevare deres struktur.

brød og kager tendens til at tilberede bedre i en traditionel ovn, som bevarer en lille mængde fugt, der inddampes i en konvektionsovn.

Konvektion Madlavning Tips

Der er et par vigtige ting at huske, når du bager eller stegning i en varmluftovn:

  • Brug lavvandede pander med lave sider. Disse giver mulighed for den største mængde af luftstrømmen omkring mad.
  • Dæk aldrig ovnens stativer med folie.Det ville hæmme luftstrøm.
  • Sænk temperaturen med 25 grader Fahrenheit, når du bruger en opskrift udviklet til en traditionel ovn.
  • Check for doneness 75 procent af vejen gennem den angivne tilberedningstid.
80
0
0
Madlavning Teknikker