Sådan Skalere en Red Snapper

Sådan Skalere en Red Snapper Thinkstock / Comstock / Getty Images

Red snapper, serveret hele med sin rosenrøde hud, kan gøre en smuk visning på middagsbordet.Opskrifter til hele fisk imidlertid ofte sige "skalere fisken," uden at give detaljer.Skalering en snapper eller anden hud-on fisk er en grundlæggende køkken færdighed, der kan opnås med enkle værktøjer.Mens mange kokke finde skalering en rodet opgave, at vide, hvordan at skalere fisk ordentligt kan forbedre din madlavning repertoire uden at ødelægge dit køkken eller din disposition.

hvad du har brug

  • Whole red snapper
  • Aviser, affaldssæk eller andet arbejde overflade, der dækker
  • Lang køkkenkniv
  • Gummihandsker
  • Fish-scaler værktøj (valgfrit)

Instruktioner

  1. afbrød snapper hoved, medmindre din opskrift angiver andet: Skyd din kniv under den store gælle på den ene side afhovedet.Ret kniven, løfte gælle, og bære ned, indtil du sever knoglen;på en stor fisk, kan dette kræve savning bladet frem og tilbage flere gange.Gem hovedet for at

    gøre fiskebestand.

  2. Spread aviser, skraldeposer eller andre tæller beskyttelse i henhold til fiskene.Sæt på gummihandsker, så du kan tage fat i fisken fast i halen.Holde din kniv vinkelret på fisken, slagtilfælde fast fra halen ende mod hovedet for at fjerne skæl.Forestil de lag af skalaer som helvedesild på siden af ​​et hus;Deres mål er at fange de nederste kanter af helvedesild, og skubbe dem ned fra væggen.Holde dine slag kort vil holde flyvende skalaer fra at gå ud over din beskyttende overflade.Tryk ned på fisken forsigtigt og slagtilfælde din kniv fra hale til hoved, 3 til 4 inches ad gangen.

  3. Vask fisken grundigt og fjern gummihandsker længe nok til at føle sig til de resterende skalaer.Re-skrabe de resterende skalaer at fjerne.Du er nu klar til at gut, halvere, eller filet din snapper og gå videre med din opskrift.

Tips & amp;Advarsler

  • Hvis du har lejlighed til at skalere fisk ofte, købe en fisk-skalering værktøj i en sportsforretning.Denne lille hånd værktøj ligner lidt et præget sne skraber og kommer med anvisninger til fjernelse skalaer.
  • anden måde at kontrollere spredningen af ​​løse vægte er at dække dit arbejde overflade med en stor plastik affaldssæk og placere fisken inde i posen.Det tager lidt øvelse at skalere dine fisk ved hjælp af kun føle og delvis syn, men det vil hjælpe med at holde skæl fra spredning overalt.En anden metode er at skalere snapper under vand.
  • Arbejd langsomt, indtil du er fortrolig med denne nye teknik, for at undgå at skære huden af ​​fisken.Brug handsker for at forhindre, at din hud udskæringer fra finner, fiskeben og kniven.
  • Vask og inspicere tidligere skaleret fisk for at sikre jobbet blev gjort helt.
29
0
1
Madlavning Teknikker