Hvor længe skal en Tyrkiet ryges ?

ryge en kalkun tilføjer en masse af smag og bevarer fugten i en fugl, der har et ry for at være tør og intetsigende.Mere fugt kan tilføjes ved behandling med saltlage kalkun før rygning.Smag med en tør rub som ønsket, og vælg en smagfuld træ til rygning.Dette vil være en kalkun til at huske.

Hvor længe skal en Tyrkiet ryges ?
(Thomas Hooke / Demand Media)
fødevaresikkerhed

Kalkuner mindre end 12 pounds er egnede til at ryge hele.En større kalkun vil ikke lave mad hurtigt nok i en ryger at garantere dets sikkerhed.Større kalkuner kan halveres eller deles i stykker for at ryge.

Kalkuner bør ikke proppet når rygning.Fordi rygning bruger en meget lav temperatur, vil fyldet ikke koge hurtigt nok, og vil bruge for meget tid i farezonen, under 140 grader Fahrenheit.

Thomas Hooke / Demand Media
Rygning Times

Røg kalkun ved en lav temperatur, mellem 225 og 250 grader.Forventer, at kalkun vil kræve mindst 30 minutter pr pund til at ryge på 230 grader.En 12-pund kalkun får brug for seks timer - minimum - at ryge.

Om en time før du forventer kalkun at være klar, tjekke dens fremskridt.Test kalkun til doneness ved hjælp af en kød termometer.Kontroller temperaturen i den tykkeste del af låret og bryst, at sikre, at termometeret ikke rørte en knogle.Kalkunen er færdig, når begge målinger er 165 grader eller højere.Normalt brystet vil kokken hurtigere, så fortsætter med at ryge kalkun indtil termometret læser mindst 165 grader i begge steder.

Når du er færdig, vil benene og vingerne bevæge sig nemt.Fjern forsigtigt Tyrkiet fra rygeren og lad det hvile i 15 minutter.Tyrkiet vil fortsætte med at koge i denne periode, og safterne vil have en chance for at omfordele, hvilket gav en fugtig Tyrkiet.

Thomas Hooke / Demand Media
Overvejelser

Tredive minutter pr pund er et minimum tid, at din kalkun bør brug for på en ideel 230 grader Fahrenheit.Den faktiske rygning vil afhænge af temperaturen i grillen og opretholde jævn varme.Tilføj trækul som nødvendigt for at holde grillen temperatur mellem 225 og 250.

Undgå at åbne grillen når det er muligt.Hver gang låget er hævet, temperaturen falder, og det tager tid at komme tilbage op til temperaturen, hvilket bidrager til din madlavning tid.

Thomas Hooke / Demand Media
48
0
4
Madlavning Teknikker