Forskellige måder at tilberede Steaks

Grilling kan forbedre smagen af bud nedskæringer af bøf , men kan tørre ud slankere stykker . Grillet Steak billede ved Jetpics fra Fotolia.com

De bedste måder at tilberede bøf afhænger af nedskæring af bøf.Bøf nedskæringer, der indeholder lidt bindevæv og nogle fedt er normalt den mest bud og flavorful naturligt, så de kan modstå næsten alle tilberedningsmetoder.Hårdere steaks kan blive mere mørt anvendelse af teknikker til at nedbryde bindevæv.

Grilling

  • Grilling er en af ​​de mest basale måder at tilberede en bøf, fordi det tilføjer en forkullet smag og bringer den naturlige smag af bøf.Bøf er placeret tæt i løbet af varme fra kul eller gas til at lave mad bøf udefra i. Denne høj varme sætter skrappere udskæringer af kød på en risiko for udtørring, fordi temperaturen kan absorbere lidt fugt kødet har.Grilling typisk fungerer bedst for steaks, der allerede er bud, såsom fileter, porterhouse eller ribeye.Hårdere stykker af bøf kan grilles effektivt, hvis de er gennemvædet med en tenderizing marinade, såsom rødvin eller citrus, at nedbryde eventuelle bindevævsfibre.

stegeplade

  • stegeplade ligner grille, men det sker indenfor hjælp af slagtekyllinger i en ovn.Den væsentligste forskel mellem grille en bøf og broiling det er positionen af ​​varmekilden.Grille anvender en varmekilde, der er under bøf, mens varmekilde til bagende er over bøf.Bøfferne der fungerer bedst for bagende er de samme som dem, der kan med held grillet.

Braisering

  • Braisering er en madlavning metode, der anvendes primært til udskæringer af bøf, der er hård og indeholder en høj procentdel af bindevæv.Fremgangsmåden indebærer at placere bøf i en gryde og coate det med en væske, såsom bouillon eller vin.Potten er dækket med et låg og kogt i en lang periode, normalt omkring 45 minutter, indtil bøf er bud og strimler let med en gaffel.Steaks, der normalt fungerer bedst med braisering er flanke bøf, øje rund eller bunden runde (også kaldet schweiziske bøf).

sautering

  • sautering, også benævnt pandestegning, bruger en lille mængde fedt (såsom olie, smør eller en kombination af de to) at opvarme en bøf igennem i en gryde på komfuret.Denne madlavning metode kan bruges effektivt til både udbud og hårde nedskæringer af bøf.Fedtet tilføjer ekstra smag til allerede bud stykker bøf, men fungerer godt til hårde steaks, især hvis bøf skæres i tynde strimler.Skæring bøf i små stykker hjælper med at bryde op bindevævet og bruge en gryde er den eneste måde for nemt at opvarme kødet igennem.

613
0
1
Madlavning Teknikker