Sådan Frys Escargot

Sådan Frys Escargot Ryan McVay / Stockbyte / Getty Images

Uanset om de er friske, frosne eller på dåse, kan escargot gøres til en lækker delikatesse.Men du kan finde dig selv med alt for mange escargot på hænderne.Hvis din escargot blev købt frosne, bør du ikke genfryses dem én gang optøet, da dette kan medføre, at de fordærves.Friske eller på dåse escargot kan sikkert fryses, hvis der træffes visse forholdsregler (selvom, som med skaldyr, kan langvarig opbevaring fryser føre til et tab af smag over tid.)

hvad du har brug

  • Escargot
  • Trækasse (valgfrit)
  • Dill (valgfrit)
  • haveslange (valgfrit)
  • Stor beholder (valgfrit)
  • Kosher salt (valgfrit)
  • Stor bestand pot (valgfrit)
  • Vand (valgfrit)
  • salatslynge (valgfrit)
  • pincet (valgfrit)
  • Knife (valgfrit)
  • Zip lukning plast fryseposer eller lufttætte plastbeholdere
  • Aluminiumsfolie
  • Plastic wrap
  • Pen ellermarkør
  • Labels

Prepping Escargot til frysning

  1. Hvis du indfrysning af friske h

    jemmelavet escargot, skal du følge disse trin.Hvis du fryser dåse eller klar-til-kok escargot, skal du springe til § 2.

  2. Placer dine levende snegle i et godt ventileret trækasse.Boksen bør hæves flere inches over jorden.Fodrer dem dild i flere dage-dette vil forbedre deres smag.

  3. Sneglene skal nu renses.Ud over at forbedre deres smag, dette trin sikrer også, at du ikke behøver at forbruge indholdet af snegle 'maver!At rense dine snegle, fodrer dem intet for fem til seks dage.

  4. Mens snegle er fastende, skal de skylles dagligt med rindende vand.Brug en haveslange til at skylle dem grundigt.

  5. Ved afslutningen af ​​deres hurtige, er det tid til at vælte den snegl.I en stor container, fastsætter et enkelt lag af snegle og dække dem med en håndfuld stensalt.Over dette placere endnu et lag af snegle, igen dække dem med en håndfuld stensalt.Gentag denne procedure, indtil alle snegle er blevet saltet.

  6. Saltet vil forårsage snegle at skum.Lad dem til at skumme i en time, og derefter skylle dem helt.

  7. Kog snegle i tre minutter;derefter dræne dem.

  8. Fjern snegle fra deres skaller med en pincet.Fjern indvolde og tarme fra snegle.

  9. Brine snegle i 15 minutter i en opløsning af saltvand.Bruge så meget saltvand, således som det tager at dække snegle helt.En god tommelfingerregel for saltning er at bruge 1 kop kosher salt per gallon vand.Før du tilføjer snegle at den saltlage, sørge for, at kosher salt er helt opløst.

  10. Skyl snegle grundigt og afløb.De er nu klar til madlavning eller frysning.

Frysning Escargot

  1. Vask hænderne.Fjern friske eller på dåse escargot ud af emballagen (hvis nogen).

  2. Hvis du har nok escargot at fylde en lynlås fryser taske, skal du bruge dette til at pakke escargot.Hvis du ikke har nok escargot til at fylde en fryser pose, skal du bruge mindst mulige lufttæt plastikbeholder.Dit mål er at sikre, at escargot kødet udsættes for så lidt luft som muligt, da dette vil mindske sin fryser levetid.

  3. Wrap escargot stramt i plast wrap, og så pak det igen i alufolie.Prøv at gøre dine indpakning så stram som muligt.

  4. Placer din escargot i din taske lynlås fryser eller lufttæt plastbeholder.

  5. Placer en mærkat på din escargot fryser beholder og skriv den aktuelle dato på det.Dette vil hjælpe dig til at holde styr på, hvor længe escargot er blevet gemt.

  6. Freeze escargot i op til tre måneder.

Tips & amp;Advarsler

  • Escargot skal optøs i køleskabet.
  • Hvis du ønsker at bruge sidesten skaller fra at forberede levende snegle, skylles skallerne flere gange i en opløsning af bagepulver og vand, og derefter koge i 15 minutter.
  • før frysning dåse escargot, kontakte producenten for at se, hvor længe de kan sikkert fryses.

Ressourcer

  • The Worldwide Gourmet: Forberedelse Levende Snegle
  • Daves Have: Have Slugs, Snegle, & amp;Escargot
  • Gourmet Sleuth: Escargot Næringsindhold
22
0
1
Madlavning Teknikker