Sådan får Meget Crisp Dill Pickles

Making sprøde dild pickles er målet, når konservering pickles, men ikke hver batch viser sig den perfekte lage.Problemer med bløde eller gummiagtige pickles starte med den type og kvalitet af de agurker, der anvendes til bejdsning.Derudover kan forholdet mellem ingredienserne i bejdsning løsningen også påvirke en lage tekstur og stykket.Men hvis du behandler pickles med de anbefalede agurker i starten, og brug en god opskrift og ordentlig konserves metoder, vil du have krukker af meget skarpe pickles i dit spisekammer.

Sådan får Meget Crisp Dill Pickles
(Pamela Follett / Demand Media)

hvad du har brug

  • 8 lbs.agurker
  • Vand
  • Sink
  • Ice
  • Knife
  • 16-Quart gryde
  • Måling kopper
  • Bejdsning salt
  • sylteglas
  • Canning ringe
  • Opvaskemaskine
  • Canning låg
  • Magnetisk låg lifter
  • Cider eller hvid eddike (5 procent surhedsgrad)
  • Sugar
  • Frisk dild hoveder
  • Skrællede fed hvidløg
  • Hot pad
  • Jar lifter
  • Slev
  • Varmt vand Canner

Vælg frisk plukket grønne, faste bejdsning agurker mindre end 2 inches i diameter fra din egen have eller fra enlokale landbrugerens marked eller gård.

Pamela Follett / Demand Media

Vask agurker i vasken, derefter udfylde vasken med koldt vand og tilføje nogle is.Soak agurkerne i isvand i 4 til 5 timer.

Pamela Follett / Demand Media

Slice 1/16 tommer off agurker 'blomstre ender - i slutningen af ​​agurk modsat stilken ende - og kassér.Skær agurker i spyd eller runde chips, eller lade dem hele.

Pamela Follett / Demand Media

Place de forberedte agurker i en ren 16-Quart gryde.Hæld 2 liter vand i løbet af de agurker, tilsættes 3/4 kop salt og derefter blandes godt for at opløse saltet.

Pamela Follett / Demand Media

Dæk gryde og suge de agurker i 12 timer, derefter dræne.

Pamela Follett / Demand Media

Placer sylteglas og ringe i en opvaskemaskine og køre på en varm vand "sterilisere" cyklus med varmen tørring funktionen er valgt.Lad sylteglas i opvaskemaskinen, indtil klar til brug.

Pamela Follett / Demand Media

Kombiner 1-1 / 2 quarts eddike, 1/2 kop salt, 1/4 kop sukker og 2 Potter vand i en 4-Quart gryde.Placer 2 spsk.bejdsning krydderier i et stykke ostelærred og tilsæt til blandingen.

Pamela Follett / Demand Media

Bring bejdsning løsning i kog og fjern ostelærred med bejdsning krydderier.Dæk gryden og lad bejdsning løsning ulmende på komfuret, indtil klar til at tilføje til de fyldte krukker.

Pamela Follett / Demand Media

Placer konservesindustrien låg i en lille gryde fyldt 3/4 fuld med vand fra hanen og bring i kog.Lad låg ulmende på komfuret, indtil du er klar til at bruge dem på krukker.

Pamela Follett / Demand Media

Fjern de steriliserede glas fra opvaskemaskinen ved hjælp af en varm pude eller krukke løfteren og sted på tælleren nær det varme vand Canner - en høj, overdækket emalje gryde med enwire rack designet til at holde sylteglas under behandlingen.

Pamela Follett / Demand Media

Pack agurker i varme, steriliserede sylteglas.Tilføj 1 eller 2 friske dild hoveder eller toppe, 1 tsk.sennepsfrø og 1 eller 2 fed hvidløg til hver krukke.Hælde varmt bejdsning opløsning over agurkerne under anvendelse af en støbeske, der forlader en 1/2-inch headspace.

Pamela Follett / Demand Media

Tør jar fælge med en ren, fugtig klud til at fjerne bejdsning løsning eller omstrejfende krydderier.

Pamela Follett / Demand Media

Fjern de steriliserede konservesfabrikker låg ved hjælp af en magnetisk låg løfteren og placere dem på glassene.Føj ringene til krukker, stram dem og derefter placere krukker i det varme vand Canner ved hjælp af en krukke løfteren.

Pamela Follett / Demand Media

Proces krukker i det varme vand Canner i 15 minutter for pints og 20 minutter for quarts.

Pamela Follett / Demand Media

Fjern de forarbejdede pickles ved hjælp af en krukke løfteren.Placér glassene en tæller eller bord, så der ikke krukker er rørende, og lad det helt cool.

Pamela Follett / Demand Media
76
0
16
Madlavning Teknikker