Sådan Marinere med kærnemælk

Kærnemælk er godt for meget mere end bare pandekager og salatdressinger.Når du bruger det som en marinade, det tilføjer delikat smag til fødevarer.Det packs også en blid punch af surhed, der tenderizes effektivt uden at stramme kød, som ofte sker med meget sure marinader.Tilføje ekstra krydderier, såsom urter og krydderier, for at gøre en velsmagende marinade skræddersyet til din personlige smag.

Fordele ved Marinering med Buttermilk

Udover at bibringe en lille tang og delikat cremethed, kærnemælk interagerer med proteinet i kød og skaldyr til at optimere tekstur.Fordelene er en smule forskellig afhængigt af den type kød du marinering.

Wild spil

Kærnemælk er en af ​​de bedste marinader til hærdning den stærke smag, der kendetegner de fleste vilde fugle og vildt, i henhold til And & amp;Goose Cookery .Det hjælper fjerne gamey, off _-_ smag ud af kødet, mens mørning det med sit milde surhedsgrad.For de bedste resultater, lad det marinere i køleskabet natten over.Skyl marineret kød grundigt, fø

r madlavning det.

fisk og skaldyr

Kærnemælk tilføjer lidt fedt at holde fisk og skaldyr fugtig , samtidig giver det en let tang og cremet smag.Fordi kærnemælk er kun mildt sure, vil det ikke bryde proteinerne delikate fisk ned på samme måde en citrus- eller eddike-baserede marinade tendens til at gøre.Ifølge Fin Madlavning, kun fiskefileter brug for et par minutter til at høste fordelene.For optimal konsistens, begrænser delikate-teksturerede fisk til 30 minutters marinering.Heartier fisk steaks kan modstå længere marinering gange.

Traditionel Meats

Hvorfor så mange traditionelle stegt kylling opskrifter opfordring til marinering af kød i kærnemælk først?Denne ubesungne marinade ingrediens kombinerer blid smag med maksimal tenderizing kapacitet.Ud over at holde kyllingebryster saftigt og mørt, kan du bruge kærnemælk til at optimere smag og konsistens af hjertelig kød såsom lam, svinekød eller hårde udskæringer af oksekød, såsom filet.

Den Grundlæggende fremgangsmåde

Selvom timingen varierer afhængigt af type mad, du marinering - fisk kan gennemblødt i et par minutter eller længere, mens vildt kød typisk gavn af længere marinering tider - processenforbliver den samme.

Trin 1: Bland marinaden

Du kan bruge lige kærnemælk eller pisk op en flavorful blanding af urter og krydderier til at indgyde din parabol med tonsvis af smag.For eksempel, piskeris kærnemælk med sennep, hot sauce, paprika, hvidløg, løg, honning eller friske krydderurter, såsom basilikum eller persille.Brug ca 1 kop kærnemælk for hver pund af kød.

Trin 2: Kombiner det med de øvrige ingredienser

Trim eventuelt overskydende fedt og skære kødet i stykker, hvis det ønskes.Tilsæt kød eller fisk og skaldyr til en genlukkelig pose eller en bagning fad og hæld marinaden over det.

Trin 3: Indstil timeren

Hvis du marinering rejer eller sarte fiskefileter, du ønsker at se uret.Ellers kan du ende med at ødelægge teksturen af ​​din parabol i stedet forbedre den.Firm konkretiseret fisk og kød kan typisk tåle marinering tider med flere timer til natten over eller længere.

Trin 4: Få Madlavning

Tøm kød af fisk og skaldyr fra marinaden og kog det i henhold til dine opskriftens instruktioner.Bagt, kogt, stegt eller grillet - kan du bruge denne marinade med næsten enhver madlavning teknik.

514
0
0
Madlavning Teknikker