Hvordan laver Rice mel tortillas

Rismel, som er lavet af fint knuste riskerner, ikke indeholder gluten og kan anvendes som base for at gøre mel tortillas, der passer ind i en glutenfri livsstil.Brug enten hvidt rismel, brune ris, mel eller en kombination af de to.Manglen på gluten kan give bagværk fremstillet med rismel en tæt, tung tekstur.På grund af dette, vil du ikke være i stand til blot at erstatte rismel for regelmæssig mel i en typisk tortilla opskrift uden nogle ekstra ingredienser, der efterligner gluten handling.

Hvordan laver Rice mel tortillas
(Pamela Follett / Demand Media)

hvad du har brug

Mål rismel i en stor blandingskål.

Tilføj tapiokastivelse, xanthangummi, sukker, bagepulver og salt.Brug en del tapiokastivelse til tre dele rismel.Brug ca 1 tsk xanthangummi for hver 1 1/2 kopper mel, halvdelen af ​​dette beløb hver af salt og bagepulver og dobbelt så meget sukker.Pisk godt.

Pamela Follett / Demand Media

Tilføj svinefedt eller vegetabilsk afkortning til de tørre ingredienser, omkring 2 spiseskefulde for hver 1 1/2 kopper rismel.Brug dine fingre til at kombinere indtil blandingen har nået en jævn konsistens og ingen klumper tilbage.

Pamela Follett / Demand Media

Hæld 1/2 kop koldt vand i de tørre ingredienser.Bland med en træske eller en spatel, indtil alt vandet er blevet absorberet i dejen og blandingen forekommer tørt.

Pamela Follett / Demand Media

Tilføj 1/4 kop koldt vand og bland indtil absorberet.Fortsæt med at tilsætte vand - 1/4 kop ad gangen - omrøring indtil det hele er absorberet, og dejen mister sin tørre udseende og holder sammen.

Pamela Follett / Demand Media

Drys nogle ris mel let på en flad overflade.Ælt tortilla dejen på melet.

Pamela Follett / Demand Media

Ælt en lille mængde af ekstra mel eller vand i dejen, hvis den føles for tør eller for vådt.Stop æltning, når dejen holder sin form og er ikke klistret.Sæt plastikfolie over dejen.

Pamela Follett / Demand Media

Klem fra en del af tortilla dej, der dækker den resterende dej med plastfolie.Rul det til en kugle.

Pamela Follett / Demand Media

Cut langs sidesømme en stor zip-top plastpose og sprede åben.Støv hver af de indvendige sider af posen med rismel.

Pamela Follett / Demand Media

Læg kugle af dejen på den ene side af posen, dække den med den anden floured side.Brug en tortilla presse eller en bred, tung stegepande til at trykke på bolden i en flad, rund cirkel.

Pamela Follett / Demand Media

Fjern tortilla ud af plastikposen.Arbejde langsomt og forsigtigt for at undgå at rive tortilla.

Pamela Follett / Demand Media

Varm en stor stegepande eller bageplade, indtil det bare begynder at ryge.Sæt tortilla på stegepande.

Pamela Follett / Demand Media

Kog tortilla i ca. 3 minutter, eller indtil den er let gyldent.Vend det over med en spatel og kog den anden side i flere minutter til brun.

Pamela Follett / Demand Media

Sæt den færdige tortilla inde i en tortilla varmere eller sætte det på en tallerken og dække det med et viskestykke.

Pamela Follett / Demand Media

Fortsæt med at rulle, skal du trykke på og kog den resterende dejen i tortillas.

Pamela Follett / Demand Media
557
0
16
Madlavning Teknikker