Sådan Cold Pack i Canning

Den kolde-pack metode til konserves er en populær måde at bevare frugt og grønt i hjemmet;konserves gør det muligt at nyde disse fødevarer friske hele året, og for at spare på de høje omkostninger ved supermarkeder.Tidligere generationer gjorde konserves at bevare mad til vinteren.Pickles, peberfrugter, relish og salsa er blot et par opskrifter, der bruger en kold-pack metode konserves.Den kolde-pack metode bruger et vandbad Canner i stedet for et tryk Canner.

Sådan Cold Pack i Canning
(Renee Althouse / Demand Media)

hvad du har brug

  • Frisk frugt eller grøntsager
  • sylteglas med låg og ringe
  • stor gryde
  • Vandbad Canner
  • Jar aftrækker
  • Jar tragt
  • opskrift

Køb pint- eller quart-størrelse sylteglas.Brug kun sylteglas til forarbejdning mad derhjemme.Brug ikke mayonnaise krukker eller lage krukker;de ikke er sikre til forarbejdning.Bold, Kerr og Mason er de mest populære sylteglas.Køb de passende størrelse låg og ringe til krukker, du køber.I nogle tilfælde, krukker du køber ny vil

få nye låg og ringe med dem.Hvis du genbruge krukker, nye låg og ringe skal købes.

Renee Althouse / Demand Media

Køb en krukke aftrækker, krukke tragt, potageskeer og dørslag.En krukke aftrækker ligner en lang tang.Den brede ende passer stramt over en varm jar at løfte den ud af det kogende vand.En krukke tragt passer perfekt inde i en krukke for at lette at hælde.

Renee Althouse / Demand Media

Køb en vandbad Canner.Når dine krukker er fyldt med din opskrift, de vil gå ind i Canner til forarbejdning.Vandbad konserveringsselskaberne fås i 7- eller 12-pint-krukke kapacitet.De har en aftagelig rist på indersiden af ​​Canner gør det muligt at sænke og hæve glassene i og ud af vandet uden at blive brændt.Typisk er krukker behandles i 10 til 20 minutter i kogende vand for at bevare deres indhold.

Renee Althouse / Demand Media

Følg din opskrift nøjagtigt.Canning opskrifter er blevet testet og er nøjagtige for at opnå en forseglet produkt, der er sikkert til forbrug.Vælg opskrifter som salsa, spaghetti sauce, chow chow eller andre konserves opskrifter, der kun kræver vandbad bevare.Pickles, syltede peberfrugter og andre syltede produkter er også bearbejdet med et vandbad eller kold-pack-metoden.

Renee Althouse / Demand Media

Placer krukker og låg i opvaskemaskinen og køre opvaskemaskinen på en regelmæssig cyklus for at rengøre og sterilisere glassene.Hvis du ikke har en opvaskemaskine, placere dem i en stor gryde med vand nok til at dække krukker og kog dem i 10 minutter på komfuret.Fjern dem til et håndklæde på køkkenbordet for at få dem klar til fyldning.

Renee Althouse / Demand Media

Fyld vandbad Canner halvt fuld af vand, uden rack, og sæt på komfuret på medium-høj varme til at opvarme vandet, mens du steriliserekrukker og samle ingredienser til din opskrift.Holde dette vand varmt, men ikke kogende.

Renee Althouse / Demand Media

Følg din opskrift til fyldning af steriliserede glas.Friske grøntsager og frugt er pakket ind i krukker og derefter dine kogte flydende ingredienser fra din opskrift hældes over produktet i krukker.Hvis du vil lave salsa eller en anden kogt produkt, fylde krukker med dette produkt.Når du fylder krukkerne, sat på låg og ringe.

Renee Althouse / Demand Media

Indstil risten på siderne af vandbad Canner, placeret over vandet.Placer forberedt krukker i rist og sænke krukker i vandet.Placer låget på Canner og varme til kogning.Endnu en gang, skal du følge din opskrift til forarbejdning gange, da de er forskellige, afhængigt af hvad du er konserves.

Renee Althouse / Demand Media

Fjern krukker fra vandbad Canner, når behandlingen er færdig og sted på et håndklæde på køkkenbordet til afkøling.Når krukkerne er cool, bliver du nødt til at udføre en fingerspids test til midten af ​​låget.Hvis låget ikke springe tilbage på din berøring, er glassene forseglet og kan opbevares i pantry i 6 til 12 måneder.Hvis jar låg har fjedre tilbage, er denne særlige jar ikke er forseglet og skal placeres i køleskabet.Denne krukke bliver nødt til at blive spist først, inden for tre uger.

Renee Althouse / Demand Media
624
0
10
Madlavning Teknikker