Sådan Kog vand med sukker

Boiling sukker datoer århundreder tilbage som en candy-making teknik.Du koger sukker til forskellige stadier.Jo længere du koger din sukker, jo varmere blandingen bliver og jo sværere det resulterende candy vil være.Du kan bruge en kogt sukkersirup at lave dine egne konserves eller hjemmelavet sorbet.Du kan også bruge det til at lave en glasur til småkager.Brug en stor, tung bund gryde til kogning sukker.Blandingen kan let koge over i en gryde, der er for lille.Brug en slik termometer, og også en skål af iskoldt vand, for at sikre din sukker er den rigtige konsistens for skålen, du opretter.

Sådan Kog vand med sukker
(Pamela Follett / Demand Media)

hvad du har brug

  • Sukker
  • Gryde
  • træske
  • Candy termometer
  • dyb tallerken

Hæld 2 dele vand i en gryde og sæt den på komfuret.Vedhæft en slik termometer til indersiden af ​​gryden.Drej varmen til høj varme.

Pamela Follett / Demand Media

Tilføj 1 del sukker og rør indtil opløst.Sørg for, at sukkeret er opløst før blandingen begynder k

ogning.Skrabe bunden og siderne af panden, mens du omrøring.

Pamela Follett / Demand Media

Lad sukker vand-blandingen koges i 10 minutter.Hold øje med temperaturen på termometeret.Hvis temperaturen har nået 230 til 238 grader Fahrenheit, er det i tråden fase.Sukkeret vil danne en fin tråd, når en teskefuld af blandingen tabes i iskoldt vand.

Pamela Follett / Demand Media

Fortsæt kogende sukkeret indtil termometret læser 238 til 245 F. Det er den blød bold salvie.I denne fase kan sukkeret rulles på en bold efter et fald i en skål isvand.Bolden bliver blødt og let formbar.

Pamela Follett / Demand Media

Kog sukker for en lille smule længere.Når temperaturen når 245-250 F, har den trådte firmaet bold scenen.Du vil være i stand til at rulle den afkølede sukker til en bold.Bolden vil flade, når du trykker på den, men det vil være fast.

Pamela Follett / Demand Media

Lad sukker kog til 250-265 F, som er den hårde bold scenen.På dette stadium, når man droppe en bold af blandingen i isvand, vil det danne en bold, der bliver hårdt.Bolden vil ikke give når der trykkes på.

Pamela Follett / Demand Media

Lad sukkeret til at opvarme til 270-290 F, som er den hårde crack fase.Når du strække den afkølede bolden fra isvand, vil den danne tråde, vil knække.

Pamela Follett / Demand Media

Kog din sukker indtil den når 305-325 F. Ved denne temperatur din sukker vil være i den hårde crack fase, hvor den danner en hård bold, når afkølet, der adskilleri tråde.

Pamela Follett / Demand Media

Lav karamel ved kogning din sukker til lys karamel scenen.Sukkeret og vandet har nået dette stadie, når din sukker termometer læser 345 F.

Pamela Follett / Demand Media
617
0
10
Madlavning Teknikker