Sådan Frys hele levende hummere

Levende hummere bliver mere føjelige efter et par minutter i fryseren hummer billede ved pcphotos fra Fotolia.com

Frysning en hel levende hummer i et par minutter før madlavning, så returnere det til fryseren hurtigt efter, kan bidrage til at bevare kødet i op til et år.Fryseren hurtigt sinker hummer muskelbevægelser, får det til at kæmpe mindre under tilberedningen.Denne proces forhindrer også oxidation og bakterievækst, hvilket kan forårsage hummer kød at ødelægge.

hvad du har brug

  • plast badekar
  • 6-Quart gryde
  • 2 Potter filtreret vand
  • 1/2 kop havetsalt
  • Tænger
  • 6 kopper knust is
  • Papirservietter
  • 2 zip-lock plast fryseposer (gallon)
  • Afdækningstape
  • Permanent markør

Instruktioner

  1. Lavere hele levende hummer i en ren plast karbad og skub karbad i fryseren.

  2. Fyld gryde med havsalt og vand og sæt den på komfuret med låget på.Drej varmen til medium høj.

  3. Fjern hele levende hummer fra fryseren efter 15 minutter, og sænk den ned i gryde.

  4. Reducer varmen på komfuret til medium lav og kog hummer med

    låget på i 10 minutter for 1-pund hummere, tilføjer 3 minutter for hver ekstra pund.A 1 1/2-pund hummer skulle lave mad til 11 1/2 minutter.

  5. Fjern hummer fra gryde med en tang og overføre det til en ren plast karbad.Dette kan være den samme karbad fra før, men det skal rengøres med varmt sæbevand efter at holde levende hummer.

  6. Cover hummer med knust is og lad den køle af i 20 minutter.

  7. Løft hele kogt hummer fra plastik balje med is og tørre sin skal med køkkenrulle.

  8. Skub hele hummer i en stor zip-lock frysepose og presse så meget luft som muligt, før du forsegle posen.

  9. Skub forseglet plast frysepose inde i en anden stor fryser taske, igen klemme ud af så meget luft som muligt før forsegling.

  10. Med den permanente markør, skriver en udløbsdato på et år på et stykke tape fastgjort til fryseren taske.

  11. Anbring den forseglede og mærkede pose med hele hummer i en fryser kører på nul grader F. eller under og bruge det før udløbsdatoen.

Tips & amp;Advarsler

  • Lad aldrig levende hummer i fryseren i mere end 15 minutter.Hummer kød begynder at fryse efter 20 minutter og ændringer i både konsistens og smag.
641
0
1
Madlavning Teknikker