Hvornår kan du erstatte græsk yoghurt til Heavy Cream?

tunge fløde låner rigdom, cremethed og smag til søde og krydrede retter, men det har 44 gram fedt og 28 gram mættet fedt i en kop.Med kun 22 gram fedt og 28 gram mættet fedt pr kop, en græsk yoghurt substitution for fløde skærer fedtet i halve.Mens de to generelt er substitueret ved et 1-til-1 ratio, tykkelsen af ​​græsk yoghurt og forskellen i fedtindholdet skaber subtil forskel i de færdige retter.

Hvornår kan du erstatte græsk yoghurt til Heavy Cream?
(Sarah Vantassel / Demand Media)
Bagning

tunge fløde gør bagværk særlig rig, mens det høje fedtindhold hjælper med at gøre alt fra brød til brownies og kager bud.Græsk yoghurt fungerer godt som en erstatning i bagværk, men resulterer i en tanger smag.Den reducerede fedtindhold ikke gør bagte varer som bud som piskefløde og resulterer i en tættere produkt med mere fugt.Stedfortræder fuldfed græsk yoghurt i stedet for fedtfattig og fedtfri græsk yoghurt for de bedste resultater.

græsk yoghurt skal fortyndes med mælk til samme konsistens som tyk fløde eller den resulterende dej eller dej vil vær

e for stiv.Bland græsk yoghurt med sødmælk for at opnå en tyk fløde konsistens, som også vil bidrage noget af rigdom og fedt af mælken til opskriften.Når du foretager desserter såsom cheesecake som er afhængige af cremethed fra tunge fløde, erstatte ikke mere end halvdelen af ​​cremen med græsk yoghurt for at undgå at ændre det færdige produkt ukendelighed.

Sarah Vantassel / Demand Media
Saucer

græsk yoghurt skærer fedt uden at ofre creaminess eller farve i fløde-baserede saucer.Smør og parmesanost i Alfredo sauce pack på rigelige kalorier, men erstatte græsk yoghurt kan spare dig bonus kalorier fra en cremet Alfredo sauce lavet med tunge fløde.Deglaze en gryde, der anvendes til sautering kød eller grøntsager med væsker som vin og bouillon;derefter simre at reducere blandingen til det halve.Rør en klat græsk yoghurt til at lave en cremet, rig pan sauce til at drizzle over hovedretten.Græsk yoghurt fungerer på en lignende måde at gøre cremet curry saucer.

Heat tendens til at forårsage vallen i græsk yoghurt til at adskille irreversibelt fra yoghurt - især ved høj varme i supper og saucer.For de bedste resultater, bringe yoghurt op til stuetemperatur.Rør det i saucen efter fjernelse af gryden fra varmen.

Sarah Vantassel / Demand Media
Dressing og marinader

Cremet forbindinger såsom blå ost dressing får et sundt twist med græsk yoghurt som en erstatning for fløde.Derudover kan græsk yoghurt erstatte mayonnaise og creme fraiche, der er standard i enhver ranch dressing opskrift.Den tangy smag på græsk yoghurt har en virkning svarende til den kærnemælk almindeligt anvendt til dressing.Brug lidt mælk - eller kærnemælk - at fortynde græsk yoghurt til at gøre dressing en hældes konsistens.

Heavy fløde og mælk, der anvendes som en marinade hjælp mør kød, samtidig med at det fugtig og flavorful.Græsk yoghurt giver de samme fordele som andre mælkebaserede marinaden ingredienser med den ekstra bonus af tykkelse til bedre at holde sig til kødet.Dette er særligt fordelagtigt, når der tilføjes en brød overtrækket efter marinering.

Sarah Vantassel / Demand Media
Soup

En dosis på græsk yoghurt vender bouillon-baserede supper - cremet tomat basilikum, butternut squash eller broccoli-ost - i rige, cremet suppe udenkalorie bidrag tunge fløde.Som i pan saucer, græsk yoghurt erstatninger i varme supper kræver pleje for at forhindre koagulering.Tempereres græsk yoghurt, efter samme teknik til temperering æg.

Rør den græske yoghurt og majsstivelse i en skål indtil glat, blanding med en hastighed på 1 spsk majsstivelse for hver 1 kop yoghurt.Tilsæt 1 spiseskefuld af den varme væske fra suppen og rør indtil grundigt kombineres.Fortsæt med at blande den varme suppe væske i den græske yoghurt blandingen 1 spsk ad gangen, indtil den yoghurt når den samme temperatur som suppe gryde.Hæld yoghurt blandingen gradvist i den varme suppe, under konstant omrøring.Denne langsom proces fuldt inkorporerer yoghurt i suppen uden klumper af adskilte yoghurt op til overfladen.

Sarah Vantassel / Demand Media
503
0
5
Madlavning Basics