Tegn på dårlig rejer

Kogte rejer skal være hvidt og fast , med et strejf af pink på ydersiden . Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Dårlig rejer kan forårsage et udbrud af fødevareforgiftning blandt dine familiemedlemmer eller middag gæster, eller det kan blot resultere i en uspiselige skaldyr skål.Se efter tegn på dårlig rejer før køb, hvis det er muligt, at sikre, at du tjener kun sunde, lækre skaldyr.Hvis du ikke kan opdage tegn på fordærv i færdigpakkede rejer og opdage rejer er dårlige, når du pakke dem, straks returnere dem til skaldyr forhandler.

Lugt

  • Din lugtesans er dit bedste værktøj til at opdage tegn på dårlig rejer tidligt.Friske, uspolerede rejer bør afgive en lidt salt lugt, hvis de har nogen lugt overhovedet.Rejer med en overvældende fiskeagtig lugt kan være forbi deres premierminister, og lugten af ​​ammoniak eller blegemiddel kan indikere vækst af bakterier, der kan føre til madforgiftning.

Shell

  • Skallerne om god rå rejer skal være rene, gennemskinnelige, fast og blank.Sorte pletter på skallen kan være en naturlig og uskadelig enzymatisk reaktion, ifø

    lge den amerikanske Culinary Federation, eller de kan indikere dårlig høst eller forarbejdningsprocesser.Kontrollere for andre tegn på fordærv, inden de køber rejer med sorte pletter på skallen.Må ikke købe rejer med gule eller grynet skaller;disse tegn kan tyde på rejer blev kemisk behandlet for at maskere fordærv.

Kød farve og konsistens

  • Godt, bør rå rejer organer være fast og gennemskinnelige, selv om den samlede farve kan variere fra hvid til lys grøn, afhængig af sorten.Rå rejer kød med uigennemsigtige pletter kan blive forkælet.Rejer skal stadig være fastgjort til skallen;hvis rejer krop har løsrevet fra skallen eller er faldet fra hinanden inden i skallen, er det sandsynligt dårligt.Kogt rejer kød bør have en fast, hvidt interiør med et strejf af pink på ydersiden;ikke købe eller spise grødet kogt rejer.

Heads

  • Rå eller kogte rejer med lederne stadig på kan forventes at have en bedre konsistens og smag end hovedløs rejer, og du vil se flere tegn til at afgøre, om rejer er dårlige.Øjnene skal være blank og fugtig;hvis de mangler eller er indskrumpet, kan rejer ikke være frisk.Rå rejer hoveder skal være solidt fastgjort til de organer, og du skal bruge en fast knivspids at fjerne hovederne fra kogt rejer.Løse hoveder kan være tegn på dårlig rejer.

Ressourcer

  • Mayo Clinic: Mad Forgiftning
292
0
1
Madlavning Basics