Sådan Spice Up Pølse

pølse kan foretages fra en række kød - oksekød, kylling, kalkun, lam - men det mest almindelige er svinekød.Mens mange færdigpakkede pølser kommer forblandet med fedt og fyldt med krydderier og konserveringsmidler, er det muligt at købe almindelig pølse i bulk og tilføje dine egne krydderurter.

Pølse generelt er meget fedtfattige end almindelig hakket kød;Det kan indeholde op til 30 procent fedt.Hvis du køber friskkværnet bulk-pølse eller, spørg slagteren hvis fedtstof blev tilføjet eller hvis han kender den omtrentlige fedtindhold.En højere fedtindhold løber et rigere pølse, der kan stå op til stærke krydderier.

Oksekød og lammekød pølse har tungere smag, og også kan stå tå-til-tå med nogle temmelig krydret smag.Fjerkræ og svinekød pølser er lettere og er bedst krydret med mild til medium urter og krydderier.

Startende med salt og peber

Medmindre du undgår salt af helbredsmæssige årsager, vil du ønsker lidt salt i din pølse mix.Det gør kød smag skiller sig ud.Fin havsalt eller bejdsning salt er

bedst.Brug en finkornet salt, som let opløses i kød og fedt.Hvis du har planer om at tilføje færdigblandede krydderiblandinger, læse ingredienserne første;du ikke ønsker at fordoble op saltindhold som en lille rækker langt.

Hvis du køber friske eller bulk-pølse, tage et øjeblik at få nogle friske peberkorn i stedet for at bruge en svag blanding fra hylden købmand.Male det meget fint, så du ikke bide i en stor luns af peberkorn.

Balancing Krydderier

pølse virkelig skinner, når det er klædt med en balance på hakkede, friske urter;frø og finthakkede bits af frisk hvidløg eller ingefær;og pulveriserede krydderier.De friske urter og bidder giver pølsen mere tekstur, farve og interesse.De pulveriserede krydderier opløses i fedt og levere et "pow" faktor gennem pølse.

Hvis du krydderier pølse for en stor middag, såsom frikadeller og spaghetti til en menneskemængde, vælge krydderier fra køkken, der matcher fadet.For italienske kødboller, vælger frisk basilikum, oregano, dild, italiensk persille, hvidløg og fennikel frø.Eller prøve at lave din families arvestykke opskrift på kielbasa, chorizo ​​eller boudin noir.

Hvis du krydderier din pølse at være en all-purpose forsyning til pølse patties, kødboller og toppings, stick med friske urter og krydderier i den milde til mellemstore zoner.Når du forbereder et fad senere, kan du tilføje varmere krydderier.

Smag og Juster

Når du beslutter dig om krydderier og krydderurter, du vil bruge, sauter nogle af pølsen i en gryde, smage det og justere.Nogle krydderier vokser varmere eller stærkere efter at de har været i pølsen i et stykke tid og har haft en chance for at opløses i fedt, så hvis du arbejder med virkelig varme krydderier såsom karry, chipotle, rød peber flager og sennep, gå let.

Tip

  • Hvis du har købt pølse i løs vægt, prøve at lave separate partier ved hjælp af forskellige krydderier blandinger.

703
0
0
Madlavning Basics