Sådan Deep - Fry en kylling i minutter

Friturestegning en kylling i dele i stedet for hele udskæringer tilberedningstid i halve. Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Fried kylling er en amerikansk hæftning.Det er værdsat for sin sprøde konsistens, tiltalende farve og fugtig, saftig interiør.En hel kylling, kogt på nogen måde, skal være en indre temperatur på 165 grader Fahrenheit for sikker forbrug, som kræver ca. 30 minutter af madlavning tid i en frituregryde.Men skære kyllingen i otte stykker før friturestegning kan skære tilberedningstiden til ca. 8 minutter, afhængigt af kapaciteten af ​​fryer.

hvad du har brug

  • Skærebræt
  • Kokkens kniv
  • Blanding skål
  • Piskeris
  • stor container
  • Stor plade
  • bagerist
  • Sheet pan
  • frituregryde
  • Hel kylling
  • 2 spsk.hvidt sukker
  • 1/4 kop plus 2 spsk.kosher salt
  • 2 spsk.hvidløgspulver
  • 2-1 / 2 spsk.røget paprika
  • 1 spsk.friskkværnet sort peber
  • 1 spsk.tørret oregano
  • 1 spsk.løgpulver
  • Jordnøddeolie
  • 1 qt.kærnemælk
  • 2 kopper alle formål mel

Forberedelse

  1. Skyl kyllingen under

    koldt rindende vand og tør med køkkenrulle.Placer kyllingebryst-side-up på et skærebræt.

  2. Træk benet væk fra kylling og lave et snit gennem huden og bindevævet fastgørelse af låret.Pop låret fra sin sokkel og fjern.Gentag på den anden låret.

  3. Tag fat i vingespidsen, trække det væk fra sadlen, pop samlingen og skæres dog at afmontere vingen.Gentag på den anden side.

  4. Lav et snit gennem brystkassen og skulderled og løft brystet væk fra sadlen.Placer kyllingebryst skindsiden nedad på skærebrættet.

  5. Skær gennem midten af ​​brystet og separat i to stykker.Placer bryst halvdele hud-side-up på skærebrættet.

  6. Skær hvert bryst i halvdelen i en 45 graders vinkel.

Marinade Krydderier

  1. Kombiner sukker, 1/4 kop kosher salt, hvidløg pulver, paprika, sort peber, oregano, og løg pulver i en stor skål.Pisk godt sammen.

  2. Alternativt, tilsæt ingredienserne til en stand mixer udstyret med wire vedhæftede fil og pisk i 4 minutter, eller indtil fuldt indarbejdet.

  3. Placer marinaden krydderier i en lufttæt beholder og opbevares på et køligt, tørt sted i op til 3 måneder.Genbrug ikke nogen krydderier tidligere anvendt til uddybning.

Frying

  1. Tilføj jordnøddeolie til frituregryden anbefalede fyld linje og forvarmes til 375 grader Fahrenheit.Ideel friturestegning temperaturen er 350 grader Fahrenheit;Men, tilføjer kold kylling til olien sænker temperaturen, og begynder ved 375 grader Fahrenheit kompenserer for dette.

  2. Tilføj 2 spsk.kosher salt, 1/4 kop marinade krydderier og 1 qt.kærnemælk til en stor plastbeholder.Bland godt, nedsænkes kylling og marinere for ikke mere end 24 timer.

  3. Spred mel på en stor plade i et jævnt lag.Tag kyllingen fra marinaden og ryst det overskydende væske fra.Dredge hvert stykke i mel og sted på en wire rack placeret over et ark pan.

  4. Tilføj bryst kvartaler til frituregryden og kog i 4 minutter.Vend brysterne løbet i olien og kog, og yderligere 4 minutter.Gentag med vingerne og lår.Placer stegt kylling på et ark pan foret med køkkenrulle.Hvis madlavning i en høj kapacitet frituregryde (5 eller flere gallon), kan kyllingestykkerne koge på samme tid.

  5. Kontroller temperaturen af ​​bryster og lår.Indsæt en sonde termometer i den tykkeste del af brystet og lår efter stegning, og sørg for de måler mindst 165 grader Fahrenheit.

829
0
1
Madlavning Basics