Madlavning med HØJREB oksekød tip

Vend ud et stykke oksekød , du er stolt af at tjene hver gang ved hjælp af følgende tips. Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Få ting er bedre end at synke tænderne i en perfekt kogte kødstykke.Nyder et godt kogte nedskæring af HØJREB oksekød bør ikke være forbeholdt restaurant udflugter.Hemmelighederne til madlavning med oksefilet oksekød vælger den perfekte udskæring af kød og forenklede madlavning metoder, der ikke skjule sin delikate saftig smag.

Kvaliteten af ​​Cut

  • Sirloin oksekød skæres fra hoften, foran den runde sektion og bag den korte lænd.Højreb består af flere muskler fra bækken området, som hver giver nedskæringen af ​​HØJREB en distinkt ømhed og smag.Den øverste HØJREB cut, for eksempel, er en stor nedskæring for grillen, mens tri-tip cut er fremragende til stegning.Den øverste HØJREB er yderligere skåret i fire stykker;af de fire, er pin-bone snit betragtes som den bedste til grillen i smag og ømhed.USDA kvaliteter hver nedskæring af oksekød baseret på alder og marmorering eller fedtindholdet i kødet.Når du vælger den perfekte udskæring af oksekød, kigge

    efter enten prime eller valg sorteringer.Prime er den dyreste og fineste snit og valg er runner-up i kvalitet, men bevarer en stor kvalitet af smag og mørhed.Kødet skal være lys rød i farven;undgå mørke røde eller brune nedskæringer.

Forberedelse

  • Ved udarbejdelsen din bøf for enten grill eller bradepande, ikke salt det eller bruge en pre-blandet krydderi pack med et højt saltindhold.Salt forårsager indholdet af oksekød vand at stige op til overfladen.Når en saltet stykke oksekød rammer varme, vil det tørre hurtigt ud.Marinering et stykke oksekød er en fantastisk måde at mør og forbedre smagen.Den sure indhold tomatjuice, eddike, vin eller citrus i en marinade nedbryder bindevæv af kødet, giver det at smelte-i-din-mund kvalitet.Lad oksekød i blød i en marinade i flere timer eller natten for de bedste resultater før madlavning.Før du begynder at grille eller ristning, tillade oksekød til hvile ved stuetemperatur i 20 minutter.

på grillen

  • Varm grillen til den højest mulige temperatur.Den bedste måde at gøre dette på er at tænde grill på 30 til 40 minutter før tilberedning.Den høje varme vil caramelize ydersiden af ​​oksekød, giver det en appetitlig brun farve, og samtidig bevare saften af ​​kødet.Når grillen er varm og klar, let pels det med en non-stick madlavning spray og tør bøfferne tørre med køkkenrulle.Kog HØJREB oksekød tre til fem minutter på hver side;kun vende bøf én gang.Bøf skal føles blød og hoppende, ligesom kødet af tommelfingeren, til mellemstore sjældne, og lidt hårdere uden bounce, ligesom håndfladen, til mellemstore og godt gået.

Ristning Sirloin Beef

  • Til stege højreb oksekød, du har brug for et stort stykke som tri-tip snit.Tænde for ovnen til en lav temperatur, såsom 275 grader Fahrenheit;jo lavere temperaturen er den saftigere stegen bliver.Placer HØJREB oksekød i en lavvandet pandefedt opad.Coat oksekød med et lag af ekstra jomfru olivenolie.Tilføj cut gulerødder, løg og selleri i gryden.Sæson oksekød med din favorit stege krydderier;dog være på vagt over for saltindholdet.Stick en ovnfast termometer ind i midten af ​​stegen, undgå knogler, og placer gryden i ovnen.Kog i flere timer, indtil kødet har nået en temperatur på 140 grader Fahrenheit for mellemstore sjældne, 155 grader Fahrenheit til mellemstore og 165 grader Fahrenheit for godt gået.Det er vigtigt, at oksekødet hvile i 15 til 20 minutter ved stuetemperatur, før den skæres.Dette vil gøre det muligt for oksekød at stige yderligere 5 grader Fahrenheit temperatur og vil forhindre saften fra at løbe ud, når den skæres.

Ressourcer

  • Alle Opskrifter: Top 20 Sirloin Oksekød Opskrifter
821
0
1
Madlavning Basics