De bedste udskæringer af bøf

De bedste udskæringer af bøf Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Alle bøf entusiaster har deres egne meninger om, hvad de bedste udskæringer af bøf er.Nogle vil måske foretrække en mere bud udbenet filet, mens andre går til den store smag af en ikke-udbenet snit.Generelt er de bedste udskæringer af bøf er dem, der behøver ingen tenderizing og ikke kræver lange marinader eller braises at give smag og konsistens.Du vil betale mere for disse nedskæringer, men deres kvalitet er andet at nogen.

Filet Mignon

  • Klip fra den mest bud del af den korte lænd, mange mener filet mignon at være den mest præmie nedskæring af bøf rådighed.Det er mørt, saftigt og tager meget lidt arbejde at gøre det lækkert.Lidt salt og frisk stødt peber og et par minutter ved høj varme, uanset om en grill eller i en gryde, er alle denne nedskæring behov.Det er bedst tjent sjældne til medium sjældne.

Porterhouse

  • En Porterhouse snit er faktisk to steaks i en: del top kam og del mørbrad.Mange kokke overveje dette den bedste bøf, fordi du få

    r smagen af ​​en stribe bøf og det bud, smøragtig tekstur af en filet mignon i en portion.Porterhouse bøffer er ofte grillet og kan også kogt eller pan-seared.

T-Bone

  • Den eneste forskel mellem en T-Bone og en Porterhouse er mængden af ​​mørbrad knyttet til knoglen.En T-Bone har en mindre mængde af mørbrad, og er derfor det meste top lænd kød, hvilket er mindre bud, men packs mere kødsmag.Ligesom Porterhouse, kan en T-Bone steak blive grillet, kogt eller sauteed i en gryde.

New York striben eller Kansas City Strip

  • Når den øverste lænd del af en T-Bone eller Porterhouse steak fjernes fra knoglen og betjenes af sig selv, bliver det en New York striben bøf, undertiden også kaldet enKansas City striben bøf.Selvom det ikke er så bud som mørbrad afsnittet striben bøf besidder mere selvhævdende oksekød smag.Strip bøffer er ofte grillet.

Rib Eye eller Delmonico

  • Rib eye (også kendt som Delmonico) bøf er kendt for sin rigt marmoreret kød.Fedtet tilfører fugt og smag bøf kokke, giver det et bud tekstur og stærk oksekød smag.Denne saftige snit serveres udbenet.En rib eye er stor grillet eller stegt.

Sirloin

  • HØJREB del af ko er bag den korte lænd, som er tættere på rumpen af ​​koen.Disse muskler er ikke så bud som dem fra den korte lænd, men stadig har masser af smag.HØJREB steaks kan være ikke-udbenet eller udbenet.Tyk og velnæret og lastet med bøf smag, HØJREB steaks er ideelle grille.

387
0
1
Madlavning Basics