Erstatninger for mælk i Mashed Potatoes

Brug en kartoffel ricer at skabe en fin mask. Di Okeefe / Hemera / Getty Images

Tilføjelse mælk til kartoffelmos er ikke kun for smag, men for struktur, så godt. Som Harold McGee, forfatter til "On ernæring," forklarer, når kartoflerne er kogt, cellerne svulme og separat, hvilket skaber et tørt og luftigt tekstur.Ved at overtrække stykker med væske og fedt, kartoflen kommer sammen om at skabe de glatte kartoffelmos meget elsket som en side parabol.Uanset om du bare løb tør for mælk, kan ikke forbruge mejeriprodukter af sundhedsmæssige eller personlige grunde, eller du ønsker at prøve noget nyt, mange erstatninger findes for mælk i kartoffelmos.

Dairy stedfortrædere

  • Hvis forbruget mejeri ikke er et problem, kan du prøve at erstatte hele eller en del af mælken med fløde.Halv-og halvt, lette og tunge fløde alt arbejde, selv om højere fedtindhold, jo mere fremtrædende smag. Start med en fjerdedel af den mængde mælk, ville du normalt bruger og tilføje erstatning gradvist, indtil du når den ønskede konsistens og smag. Creme fraiche giver en tangy og rig alternativ til mælk.Tilføj omkring 1/2 kop creme fraiche pr kop mælk i den oprindelige opskrift;justere smag.For en anden tangy alternativ, så prøv at erstatte kærnemælk med en 1-til-1-forhold.Creme fraiche, tilføjet som en kop pr 3 pounds af kartofler, tilbyder en luksuriøs erstatning for rige kartoffelmos.Alternativt tilsættes 1/4-cup øjeblikkelig fedtfri tørmælk plus 3/4 kop af vandet kartoflerne blev kogt i som en erstatning for hver kop mælk.

plantebaseret stedfortrædere

  • Hvis du foretrækker en ikke-mejeri erstatning for mælken i kartoffelmos, vælge en plante-baseret mælk, såsom soja, ris, havre, hamp eller mandelmælk.Stedfortræder disse muligheder på et 1-til-1-forhold. Overvej at tilføje en ekstra spiseskefuld eller to af veganske smør til rigere kartofler, nærmere efterligner fedtet i mælken. Hver af de forskellige erstatninger bringer sin egen smag, og kartoflerne vil smage mere jordnær eller nøddeagtig, afhængigt af dit valg.Kokosmælk kan også erstattes, men tilføjer en kokos smag, der kunne være afskrækkende for nogle ganer.

Broth stedfortrædere

  • Stedfortræder kylling eller vegetabilske materiel til mælk til rige kartoffelmos.Vælg en stærk bouillon med fuld natrium for det meste smag, helst hjemmelavet eller en høj kvalitet mærke og erstatte den med en 1-til-1-forhold. Brug bouillon i stedet for mælk tilføjer fordelen ved at skære fedt fra fadet, gør det et godt valg, hvis du ser dit kalorieindtag.

Mix-and-Match

  • Vary smag og konsistens af kartoffelmos ved at blande og matche mælkeerstatning. Brug både bouillon og fløde, eller tilføje en klat creme fraiche ved siden af ​​halv-og-halv.Tilføj vegetabilsk bouillon og soja mælk i lige store dele.Prøv at erstatte creme fraiche og lys creme til en over-the-top dekadente side parabol.Forbedre nogen af ​​de erstatninger ved at tilføje ekstra smag, såsom ristet hvidløg eller frisk hakket salvie.

Ressourcer

  • Mad og Vin: kartoffelmos
  • Bon Appetit: Opskrifter: Dine Mashed kartofler er gode.Disse er bedre
  • Saveur: kartoffelmos
  • The New York Times: Er der en god nondairy erstatning for smør og syrnet fløde?
639
0
1
Madlavning Basics