Sådan Kog Petite hummerhaler

Hold grillet petite hummerhaler saftige ved børstning med smør eller olie . Jack Puccio / iStock / Getty Images

hummer haler kommer i en række størrelser, fra opad på et pund eller mere til blot et par ounce.Mens mindre haler er værdsat af nogle som værende sødere, de er nemmere at Kog.Men deres lille størrelse gør dem velegnet til hurtig madlavning teknikker, da der er mindre risiko for den ydre kød brænding.Små hummerhaler kan serveres som kun kød eller i skallen, med en bred vifte af saucer og krydderurter, ligesom større hummerhaler.

friske eller frosne

  • Mindre hummerhaler er ofte sælges frosne, da deres størrelse betyder, at de fryser hurtigt, så kødet forbliver på et højt kvalitetsniveau.Mens du kan tilberede små hummerhaler fra frossen er det bedst at afrime halerne helt før tilberedning.Den sikreste afrimning metode er at lagre de frosne haler i køleskabet natten over.Men du kan også bruge afrimning indstilling på en mikrobølgeovn.Optøning ikke kun lader dig sæson kødet før madlavning, det sikrer også mere ensartet tilberedning.

Forberedelse Techniques

  • Kog hele hummerhaler i deres skal til minimal ballade, eller, for en amatør præsentation, sommerfugl eller halvere hummerhaler før madlavning.Udsætte kødet ved at skære igennem skallen af ​​hummer tillader forkulning, hurtigere madlavning og krydderier muligheder, der ellers ikke ville være tilgængelige.Børst ikke-tildækket kød med afklaret smør eller olivenolie til at holde det fugtigt under tilberedningen.

tilberedningsmetoder

  • Lille hummerhaler tager godt til hurtige tilberedningsmetoder, der bruger høj varme, såsom kogning, bagende eller grille.Når broiling eller grille haler, opdele haler giver en mere smagfuld hale, da den udsatte kød chars og opfanger røg fra madlavning proces.Grill eller stege hummerhaler på høj varme, omkring 500 grader Fahrenheit, i to minutter pr ounce af hale kød.Kog hummerhaler i et minut per ounce.Langsommere madlavning metoder, såsom dampning eller ristning, kan også anvendes til mindre haler, selvom det kan være flere problemer end det er værd for kun én eller to haler.Men for store portioner af små haler, ristning producerer søde, mørt kød, der sjældent overcooks.Steam hummerhaler til to minutter pr ounce, og stege i et minut per ounce i en 450 F ovnen.For alle madlavning metoder, koge i to minutter længere, hvis haler bliver kogt fra frosset.

doneness og Serving

  • All hummer kød, uanset hvordan de er kogt, sker, når den når 135 grader Fahrenheit.Kogte kød vil blive hvid og uigennemsigtig, og saft fra hummer vil stivne og udvikle en whiteish udseende.Kogt hummer adskiller fra skallen nemt.

    Serveres kogt hummer varmt umiddelbart efter madlavning, enten i skallen eller ud.Afklaret smør som en dypning sauce, sammen med frisk citronsaft, er et klassisk akkompagnement, men overveje andre krydderier muligheder, herunder hvidløg mayonnaise, marinara sauce, eller en japansk soja og ingefær dressing.

498
0
1
Madlavning Basics