Sådan Rist en helt Squash

Vinter squash som flere af de kendetegn , såsom tyk hud og tætte kødet, som beskytter dem mod kulden . Jupiterimages / Creatas / Getty Images

Squash refererer til en lang række medlemmer af græskar familien opdelt i to kategorier - sommer og vinter.Sommer squash, såsom zucchini og crookneck, har tynde, spiselig hud, bløde kød og en mild smag.Vinter squash, såsom butternut og agern, har tyk hud, mørkt kød og en stærkere, koncentreret smag.Squash reagerer godt på flere tilberedningsmetoder, herunder kogning og stegning.Kogt squash har flere anvendelser i pureer, supper og bagværk, og ristede squash er almindeligt anvendt som en side parabol.

hvad du har brug

  • 2 citroner, halveret
  • Olivenolie
  • Kosher salt
  • friskkværnet sort peb
    er

Ristning

  1. Skær squash i halve, fjern kernerne og placere den cut-side-up på et ark pan.Gnid de afskårne overflader af to halveret citroner over kødet for at forhindre oxidation.Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit.

  2. Coat cut sider og indersiden af ​​frø hulrum i squash med olivenolie og smag til med kosher salt og friskkværnet sort peber.Tilføj eventuelle krydderier, der indeholder store mængder sukker, såsom brunt sukker, honning og ahornsirup, i de sidste 15 minutter af madlavning - sukker brænder hurtigt ved ristning temperaturer, og caramelizes før squash færdig madlavning.Placer squash cut-side nedad på et ark pan.

  3. Roast sommer squash i 30 minutter og vinter squash i 45 minutter, eller indtil huden vabler og kødet blødgør.

Puré

  1. Skær squash i halve og fjern kernerne.

  2. Peel huden fra squash og skæres i én-tommer terninger.Tilsæt squash til en gryde, dæk med koldt vand eller hønsefond og smages til med kosher salt.Du må ikke tilføje squash til kogende vand eller materiel --- de pludselige temperatur forandring "chok" stivelsen og resulterer i en melede konsistens.

  3. Kog squash indtil gaffel bud og reserve væsken.Lad squash til at afkøle og sted i en foodprocessor.Pulse squash, indtil den har en glat konsistens, tilføjer den resterende madlavning væske efter behov for at lette purering.

469
0
1
Madlavning Basics