Hvordan til kritik Food

En plade af grillet laks med grøntsager . kimberrywood / iStock / Getty Images

for de fleste mennesker, hvis et fad smager godt, er der ingen grund til at begrunde, hvorfor du kan lide det.En fødevare kritiker, men tager det ekstra skridt for at forklare, hvorfor noget smager godt, ved hjælp af traditionelle kulinariske udtryk og begreber.Hvis du ønsker at critique mad, have en kulinarisk uddannelse og være i stand til at udtrykke dig klart skriftligt er afgørende faglige færdigheder at mestre.

generelle færdigheder

  • Uanset om dit mål er at skrive restaurant anmeldelser eller dommer cook-off konkurrencer, du har brug for uddannelse og praksis før indstilling.Kurser om effektive skrivefærdigheder hjælper du skriver klart, uden klicheer og wordiness, mens madlavning kurser hjælpe med at give dig uddannelse på ingredienser og madlavning teknikker.At lære at være fair og præcise er en færdighed, der kommer gennem erfaring, men er også et vigtigt redskab i din mad kritiker værktøj taske.

Brug alle dine sanser

  • mad kritiker dommere et fad visuelt og ved lugt, før du tager en enkelt bid.Hvordan en skål ser ud og lugter påvirker, hvordan det smager;Karen Side og Andrew DöRNENBURG samlet, forfattere af "The Flavor Bible", hævde, at så meget som 90 procent af din smag fornemmelser er påvirket af aroma.En tiltalende tallerken med mad har en række tiltalende farver og former, er afbalanceret og er fri for spild og drypper omkring kanterne af pladen.

Vurdere for Balanced Flavors

  • Food kritikere score retter, der giver afbalanceret smagsoplevelser med højere score end dem, der har bare en anmassende smag sensation.For eksempel bør en sød cheesecake med en tangy stænk af citron eller appelsin bedømme højere end en overdrevent søde kage og en salat med mildt bitter cikorie salat afbalanceret kandiserede valnødder bør få en høj score for afbalanceret smagsoplevelser.Uddan din gane ved at forsøge at identificere de subtile spor af forskellige smag på en afbalanceret fad.

Identificer Lagdelte Flavors

  • Mad sommetider smager fantastisk, fordi det har dybder af smag, og fødevarer kritikere opdrage deres ganer til at identificere denne kompleksitet.Sammenligne et kirsebær tærte lavet med et overdrevent søde dåse påfyldning versus en lavet med en kombination af friske kirsebær, tørrede kirsebær, konserverede surkirsebær, et tyndt lag af sødet mandelmasse over bunden skorpe og en ristet mandel-crumb topping - en tærtehar lagdelte varianter, og den anden ikke gør.Jo mere du opleve forskellige køkkener og lære, hvordan de er lavet, jo mere vil du smage lagdelte ingredienser.

Texture, temperatur og "X" Factor

  • Som en fødevare kritiker, er du nødt til at evaluere temperatur, tekstur og dine personlige reaktioner.Hold alle dine sanser i live, og bemærk, hvorvidt en silkeblød suppe har en sprød garniture til kontrast, eller om en kylling salat serveres på et så isnende temperatur, at du ikke kan smage alle ingredienser tydeligt.Tag dine mentale og følelsesmæssige følelser i betragtning også;Gumbo smager dobbelt så godt, når det serveres på Fastelavn, og intet slår en almindelig hotdog på dit første baseball kamp i sæsonen.

Ressourcer

  • Bon Appetit: Den Nitpicker er syg af Food fascister dømme Ham
401
0
1
Madlavning Basics