Hvad er de Bagning Equivalents af mel af Grams Pokaler ?

Ved konvertering mel fra gram til kopper , er det vigtigt at tage hensyn til typen af mel du bruger. Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images

Når du konverterer et mål for mel fra gram til kopper, skal du tage hensyn til typen af ​​mel du bruger.Der er syv grundlæggende typer af mel: alle formål mel, brød, mel, kage mel, wienerbrød mel, rismel, selvhævende mel, og mel hele hvede.Hver af disse har en anden bagning tilsvarende fra gram til kopper.Endvidere ændringerne konvertering baseret på, om melet sigtes eller ej.

alle formål mel

  • All-mel er en blanding af forskellige typer af mel.Hårde og bløde mel af hvede blandes sammen for at fremstille en mel med et medium proteinindhold (10 til 12 procent er gennemsnittet, selv om nogle mærker bruger mindre).Dette gør det acceptabelt til bagning en række varer, fra kager og cookies til brød og kager.En kop alle formål mel er lig med 140 g af usigtet mel, men du behøver kun 115g, hvis melet er sigtet.

Brød Mel

  • Brød mel bruges til at gøre brød og visse kager.Brød, mel har et proteinindhold på mellem 12 og 14 procent og en højere glute

    nindhold, som hjælper brød eller kager at stige.Det gør det også mere tæt end alle formål mel.Som sådan, 1 kop brød, mel er lig med 160 g usigtet, 130g sigtet.

Cake Mel

  • Cake mel, på den anden side, er meget lettere end alle formål mel.Det har kun 6 til 8 procent proteinindhold.Desuden er det normalt chlorerede at hjælpe nedbryde gluten;dette er, hvad producerer den rige, fløjlsagtig konsistens unik for kager.Det betyder også, at konvertere kage mel fra gram til kopper er lidt anderledes.Med kage mel, blot 130 g af usigtet mel er forpligtet til at gøre en kop, eller 100 g sigtet mel.

Pastry Mel

  • Pastry mel er meget lig kage mel;Den væsentligste forskel er, at det har et lidt højere proteinindhold (8 til 10 procent), og det er ikke chloreres.Dette er grunden til wienerbrød mel er mere elfenben i farven end hvid.Den lidt højere indhold gluten gør den perfekt til kager, tærter og småkager.Du har brug for 135 g wienerbrød mel til lige 1 kop.

selvhævende Mel

  • fleste selvstændige stigende mel har 8 til 9 procent protein, men selvhævende mel er velegnet til bagning på grund af dens ekstra ingredienser.Selvhævende mel er intet mere end alle formål mel, der er blevet blandet med bagepulver og salt, hvilket reducerer sit proteinindhold lidt af foranstaltning og gør din bagning stige.At konvertere selvhævende mel fra gram til kopper, tage 140 g mel, som du ville gøre for alle formål mel, og tilsæt 1½ tsk.(7,5 g) af bagepulver og ¼ tsk.(1,25 g) salt.

27
0
1
Madlavning Basics