Tips til Hard Poached Eggs

Perfekt kogt æg oppe på peberfrugter . John Foxx / Stockbyte / Getty Images

Scrambled æg er en leg at gøre i forhold til det fødekilde sort.Du ved præcis, hvornår røræg er færdig, når de når tekstur du foretrækker.Der er ingen gætte, om blommen er svært eller stadig løbende.Friske æg er bedre for krybskytteri, fordi de hvide koge op fastere og ikke fjer ud i det simrende vand, der forlader blommen til at klare sig selv.

Timing

  • Hårdt kogt æg har en fast æggeblomme ligner hårdkogte æg.Hvor længe du kapre æggene bestemmer, hvor kogt blommen er, og sin fasthed.Da æggene skal være nedkølet, indtil de er brugt og forskellige køleskabe er indstillet til forskellige temperaturer, hvor koldt æggene er, før de starter madlavning varierer også.

Størrelse

  • Størrelsen af ​​ægget påvirker tilberedningstiden så godt.Sacrifice et par æg til at afgøre, hvor mange minutter det tager æg fra dit køleskab til at lave mad fast.Start med tre minutter og stige med ét minuts mellemrum.Store æg skal smugle til fast med fem minutter.Brug din fing

    er til at skubbe på æggeblommen nedenunder hvid.Hvis det giver, er det ikke svært kogt.

Eddike og Salt

  • en spiseskefuld eddike tilsættes vandet holder æggehviderne i en masse i stedet for at sprede ud.Syren i eddike koagulerer proteinerne på ydersiden af ​​det hvide, så de ikke fan ud i vandet.Salt har den modsatte effekt.Mens kan du salt til sæson vandet til at koge kartofler og pasta, ikke føje den til vand til krybskytteri æg.

Simmer ikke koge

  • Bring vandet i kog sænk derefter varmen, så bobler bryde knap omkring vandoverfladen.Bryd æggene i separate kopper.Dette holder ægget sammen som du skubber den ned i vandet i stedet for revner ægget og slippe den i fra oven panden.Breaking æggene i separate kopper lader dig kaste nogen dårlige æg ud.Så snart alle æggene er i potten, dække og lad det simre.

Shape

  • kapre æg, så de har en pæn afrundet form med æggehviderne tæt æggeblommer.Swirl vandet i en gryde med mindst 3 inches af vand.Potten skal være mindst 5 inches høj, så vandet ikke hvirvle over kanten, mens du omrøring.Centrifugalkraften af ​​hvirvlende vand holder den hvide tæt på æggeblommen.Alternativt, sæt et æg ring, mason jar fælg eller en ring lavet af en rengjort bundløst og topløs dåse tun fisk.Hold ægget over ringen og forsigtigt falde i.

956
0
1
Madlavning Basics