Hvad er gule Grits ?

Grits har udviklet sig fra en indiansk mad til at blive et dagligt syn i kosten til mange amerikanere.Den "Grit Belt" omfatter de sydlige stater fra Texas til Virginia, i henhold til Santa Rosa "Press Gazette."The Florida Panhandle byen tager sine grits alvorligt, kan prale med sit eget grus-spise konkurrence, mens St. George, South Carolina, kalder sig "Grits Capitol of the World", og har en årlige World Grits Festival.

Creation

  • Corn grits er groft formalet majs.Gule korn er lavet af gule majs.Majskorn kan være fremstillet af hvid eller gul majs, men man kan også gøre hvede, ris eller andre former for grits.I konsekvens, grind er større end majsmel;den "Cooks Thesaurus" sammenligner den trummerum af gryn til den for sand.Traditionelt blev majs taget til mølle til formaling;majs jorden fint nok til at passere gennem møller skærme blev brugt som måltid og de større stykker, der anvendes som gryn, ifølge Santa Rosa "Press Gazette."

Gul vs White

  • Derudover gule gryn bruge hele kernen af ​​ma

    js, hvorimod hvide grits har haft fjernet skroget.Ifølge The Old Mill hjemmeside, gule gryn har mere majs smag og en jævnere tekstur end hvide gryn og nordboere tendens til at favorisere gule gryn, mens syden foretrækker hvide gryn.The Old Mill Selskabet driver en 175-årig vand-drevne gristmill, der stadig producerer jorden korn i dag.

Hominy Grits

  • Hominy grits er også lavet af gul eller hvid majs, men kornet er blevet gennemblødt og kogt i en alkalisk opløsning og afskallet samt klid og kim fjernes før brug.Gul hominy betragtes som en sødere udgave end hvid hominy.Samp er en mere grov version af hominy, mens Hominy grits formales til et fint konsistens.

Forberedelse

  • Grits kan købes i Bilka i øjeblikkelig form til hurtig forberedelse, men den lange madlavning sort anses bedre kvalitet af traditionalister.Grits fremstilles ved kogning af en væske - som kan være vand, mælk, fløde, bestand eller en kombination af disse ingredienser - sammen med krydderier og smør eller fedt og langsom tilsætning grits under omrøring.Blandingen koges i ca. 20 minutter over en lavere varme.Grits er normalt koges, indtil de tykkere i en grød eller havregryn konsistens.

Kombinationer

  • Mens grits er mest almindeligt anvendt som en varm morgenmad mad, gryn holde en fremtrædende plads i soul food og sydlige retter.De bruges også som en side eller en parring med retter, der indeholder meget stærkt krydrede ingredienser.Grits kan spises dækket i sauce, ost eller smør og salt eller serveres med fisk og skaldyr, kød eller grøntsager.Grits kan serveres og spises varmt eller koldt.

Ressourcer

  • Clemson Cooperative Extension;Valg og lagring Kornprodukter og kornsorter;E.H.Hoyle;Februar 1999
  • Anson Mills: Frisk hele Hominy
  • The Mountain Laurel: Sådan Cook fra bunden - Hjemmelavet Hominy
  • verden Grits Festival
337
0
0
Madlavning Basics