Typer af kogte æg

Selvom forbundet med morgenmad, æg tjener en række funktioner i den kulinariske verden.Da kylling æg er den mest almindelige type af æg forbrugt, opskrifterne i denne artikel er til madlavning hønseæg.Gås, and og vagtelæg kan tilberedes i lignende manerer, men madlavning tider kan variere.

Kogt

Selv hårdkogte æg er de mest velkendte iteration af kogte æg, soft- og mellemstore kogte æg også falder i samme kategori.Hårdkogte æg kan vendes til syltede æg ved behandling med saltlage dem på en måde svarende til at gøre pickles.Hårdkogte æg er grundlaget for deviled æg, hvor hvert æg er skåret på langs, æggeblommer fjernet og blandet med yderligere bestanddele, derefter samles ved at fylde hulrummet med det blandede æggeblomme.

I en stor gryde, forsigtigt placere æggene og fyld gryde med vand op til 1 tomme over toppen af ​​æggene.Bring vand til en fuldstændig, bølgende kogning. Sluk for varmen og lad æggene sidde i to til fire minutter for blødkogte æg, seks til otte minutter for mellemstore kogte æg,

og 10 til 12 minutter for hårdkogte æg.Dræne vandet fra gryden og skyl æggene i koldt vand for at stoppe madlavning.

Tip

  • Ældre æg tendens til at skrælle lettere efter kogning.

Bagt

En enkel måde at lave mad æg i ovnen revnet et æg i en ramekin --a lille keramisk skål - tilføje aromaer og bagning i 10 til 15 minutter ved ca 375 grader Fahrenheit. aromaer til bagte æg omfatter ost, fløde, bacon, greens og løg .

Scrambled

Scrambling æg ligner sauteeing grøntsager.Varm olie eller smør i en pande eller stegepande over medium varme, knæk æggene i gryden og smag til med salt og peber.Stir, bryde op æggeblommerne som æggene begynder at danne ostemassen .Fortsæt scrambling æggene, indtil æggene er ikke længere væske i form.Røræg betragtes blød, medium eller hård baseret på hvor meget flydende æg tilbage efter madlavning.

Fried

Spejlæg er forberedt på samme måde som røræg men de hvide og æggeblommer er ikke brudt eller blandet sammen .Varm olie eller smør i en pande eller stegepande over medium varme.Knæk æggene ind i midten af ​​panden, sikrer æggeblommer forbliver intakte.Kog i cirka tre minutter for sunny-side-up æg.Dækker gryden og anvender den fangne ​​damp til at koge æg reducerer mængden af ​​tid, der kræves.Spejlvende æggene og tilføje tilberedningstiden bliver solrigt-side-up æg i over-let, over-medium eller over-hårde æg, afhængigt af sammenhængen i blommen.

En spejlæg variation er de mexicanske parabol Huevos Rancheros, hvor en tortilla er slathered med tomat-chile sauce og toppet med spejlæg.

Sunny Side Up Fried Eggs Sunny Side Up Fried æg (Billede: VvoeVale / iStock / Getty Images)

Poached

"Krybskytteri" forstås ulmende i væske.Varme vand eller bouillon i en gryde til en simre, krydr med salt og 1 spsk eddike, rør til at skabe et boblebad effekt i midten af ​​potten, og knæk i ægget uden at bryde æggeblomme.Sluk for varmen og lad det sidde i 5 minutter, derefter fjerne med en hulske.Serveres straks.Variation: shakshuka er en Middelhavet fad æg pocheret i tomat, chili peber og løg.

Diverse

Egg-drop suppe kan sammenlignes med scrambled pocheret æg i bouillon.Fransk toast tilberedes på samme måde som spejlæg.Fried ris bærer lighed med røræg.Omeletter er kogt som spejlæg.

204
0
1
Madlavning Basics