Forskelle Mellem friturestegning & amp ;Pan Stegning

Løgringe ofte dybstegte at give dem en sprød tekstur. Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images

To almindelige metoder til madlavning fødevarer er friturestegning og pan stegning.Begge typer stegning anvendelse olie og varme som et middel til at tilberede fødevarer.Ved begge metoder er olie opvarmes før placere maden i den.Friturestegning mad er en hurtigere metode end pan stegning;men det kræver meget mere olie.

Mængde af olie

  • Pan stegning kræver kun en lille mængde olie i gryden.Typisk er mængden af ​​olie, der anvendes, er nok til at dække maden halvvejs.I nogle tilfælde pandestegning kræver ingen olie overhovedet, såsom pandestegning bacon.Til friturestegning, er fødevarer helt nedsænket i olie, som kræver en masse olie.Fødevarer, der er friturestegt koge meget hurtigere end dem, der er pan-fried, fordi maden ikke er udsat luft.

Detaljer

  • Når friturestegning mad, er olien normalt opvarmet mellem 350 grader Fahrenheit til 400 grader Fahrenheit.Efter dyb stegning, skal fødevarer drænes godt for at fjerne så meget fedt som muli

    gt før servering.Pandestegning sker i olie, der er cirka 350 grader Fahrenheit.Det er sværere at regulere olie i pandestegning, fordi det er et tyndere lag.

Resultater

  • Deep stegning mad giver mad en sprød udenfor og saftigt centrum.Pandestegning resulterer i en brunfarvning af fødevarer, idet det berører en overflade.Maden skal vendes mindst en gang for at jævnt tilberede begge sider.Nogle fugt tabt i pan stegning, fordi fødevarer er udsat for luft, hvorimod med friturestegning, er maden helt dækket i olie, når kogt.Når maden er dybstegte korrekt, fugten i maden frastøder fedt, hvilket afbøder en fedtet smag og tekstur.Når maden er pan-stegt, hvis temperaturen ikke er varm nok, vil maden blød i fedt, efterlader det smage fedtet og med en ubehagelig tekstur.

Bruger

  • Enten metode bruges til de fleste stegte fødevarer;dog friturestegning fungerer bedre for løgringe, pommes frites og ost pinde.Pan stegning er ideel til madlavning bacon, kartoffel pandekager og svinekoteletter.Med begge metoder kan fødevarer være paneret ved at dyppe den først i vand, mælk eller æg og derefter placere den i rasp.

863
0
1
Madlavning Basics