Erstatninger for Salt Svinekød

Salt svinekød er fedt skåret fra ryggen eller maven af ​​en gris;det er stærkt saltet til konservering.Det har en rig, velsmagende aroma og bruges til at give opskrifter en kødfulde, salt smag.Derudover kan afsmeltet fedt fra flæsk anvendes som en kilde til fedtstof.Selvom salt svinekød har en karakteristisk smag, kan du erstatte det med andre ingredienser fra dit køkken uden væsentlig påvirkning din opskrift.

Bacon

  • Bacon ligner i smag til salt svinekød og er blandt de lettest tilgængelige svinekødsprodukter.Imidlertid er bacon hærdet og røget, en proces, der ofte omfatter anvendelsen af ​​sukker og smagsstoffer.For de nærmeste erstatning for salt svinekød, kigge efter en almindelig, unsliced ​​plade af bacon uden ekstra sukker og smagsstoffer tilføjet til hærdning blanding.Mens du kan bruge den samme mængde bacon som salt flæsk i dine opskrifter, især for aroma, er bacon ikke behøver iblødsætning før brug som salt svinekød.

Olivenolie eller smør

  • For dem, der undg svinekødsprodukter elle

    r ser deres kolesteroltal indtag, kan olivenolie bruges som erstatning for salt svinekød.Du kan bruge denne udskiftning, når madlavning grøntsager til en gryderet eller suppe.Udskift hver ounce af salt svinekød med 1 spsk.olivenolie til en vegetarisk erstatning eller smør for ekstra smag.Da olivenolie ikke har samme smag som salt svinekød, bør det anvendes i opskrifter, der kun kræver 1 eller 2 oz.salt.svinekød.Smag opskriften før servering, som du måske nødt til at tilføje ekstra salt at kompensere for den mindre salt olie.

Pancetta

  • Pancetta er en italiensk bacon med mindre fedt end salt svinekød.I modsætning til bacon, er pancetta ikke røget, så smagen er tættere på salt flæsk end bacon.Du kan ofte finde denne italienske bacon i specialbutikker markeder og delikatesseforretninger.Sælges i ruller, bliver pancetta ofte anvendes på samme måde som salt svinekød for at tilføje smag til retter.Skære gennem en rulle pancetta kan være vanskelig på grund af mængden af ​​fedt;kok Alton Brown anbefaler indefrysning af pancetta lidt i 30 minutter før opskæring det til at gøre udskæring lettere.Du kan erstatte pancetta for en tilsvarende mængde salt svinekød.

Fatback

  • Fatback er det faktum, indsamlet fra grisens ryg, men i modsætning salt svinekød, fatback indeholder ingen kød.Brug fatback som et salt flæsk erstatning kun i opskrifter, der bruger salt svinekød til fedt og smag i stedet for som en kød kilde.Da fatback ikke er blevet bevaret i salt, bliver du nødt til at tilføje mere salt til opskriften, hvis du ønsker en mere salt smag.Smag fadet før servering og justere salt efter behov.

325
0
0
Madlavning Basics