Sådan Bag kylling kråse

Den blide, omgivende varme i ovnen behandler den ringe kylling kråse med finesse og pleje den ru-and-larmende overflade varme en stegepande ikke kan.Du kan opnå to teksturer, når du bager kylling kråse - bud eller sej - og begge tilføje sort til din sort kød.Langsom madlavning giver kråse en glat, smøragtig ømhed, ligesom braisering gør;høj varme ristning giver dem en væsentlig bid, der trækker deres smag ud på ganen som du tygger.

Sådan Bag kylling kråse
(Laura Beth Boring / Demand Media)

hvad du har brug

  • Oil
  • kulturperler kærnemælk eller yoghurt (valgfrit)
Rengøring

Slice kråsen equatorially bruge den synlige, diagonal søm som din guide.Skyl kråsen halvdele under koldt vand.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

Work løs snavs fra sprækkerne i de afskårne overflader af kråsen halvdele ved hjælp fingerspidserne.Du vil som regel finde sandede bits og et lille stykke af stilken eller to.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

Skær læben af ​​tæt væv, der løber run

dt om kanterne på snitfladen af ​​kråsen halvdele.Du vil udsætte omkring 1/4 tomme af pladen kværnen - en indre del af kråsen, der pulveriserer fødevarer - når du trimme væk læben, der omkranser kråsen halvdele.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

Skær plade kværnen fra begge kråsen halvdele.Du vil se den mørke, rødbrun-farvet kød af kråsen efter skive pladen kværnen.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

Løft en del af bindevævet, der omslutter kråsen halvdele med spidsen af ​​kniven.Træk bindevæv, kaldet Sølvhinde grund af sin iriserende glans, med fingrene.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

Trim den knobby ydre og skære overflader af kråsen halvdele med kniven indtil glat.Skyl kråsen og dup det tørt med et stykke køkkenrulle.Skær kråsen i 1/2-inch stykker.

Laura Beth Boring / Demand Media
Rengøring

marinere kråse i dyrkede kærnemælk eller yoghurt i 12 timer, hvis det ønskes.Laktose og aktive kulturer mør slagteaffald nedskæringer som kråse særlig godt, og også blødgøre deres vildtagtig smag;marinering er imidlertid valgfri.

Laura Beth Boring / Demand Media
langsom kogte

Varm ovnen til 450 grader Fahrenheit.Skyl kærnemælk eller yoghurt fra kråse og dup dem tørre.

Laura Beth Boring / Demand Media
langsom kogte

Krydr kråse at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber og læg dem i et lavvandet bagning fad.Belægge kråse i vegetabilsk olie og placere fadet i ovnen.

Laura Beth Boring / Demand Media
langsom kogte

Roast de kråse indtil jævnt seared og gyldenbrun, dreje dem over i gryden.Det tager omkring 10 minutter at svitse kråse i en 450 F ovnen.

Laura Beth Boring / Demand Media
langsom kogte

Træk ovnen rack ud og tilføje omkring 1/2 tomme af kogende vand eller materiel til den bagning parabol.Tilføj friske urter og krydderier til vandet eller materiel, hvis du vil.

Laura Beth Boring / Demand Media
langsom kogte

Sænk ovntemperaturen til 300 F og bage kråse indtil gaffel bud, ca 2 timer.Serveres de pan dyppelse over kråse at gøre mest af skålen.

Laura Beth Boring / Demand Media
Brændt

Varm ovnen til 350 F. Skyl de kråse og dup dem tørre med køkkenrulle.

Laura Beth Boring / Demand Media
Brændt

sæson kråse at smage til med kosher salt og friskkværnet sort peber og derefter placere dem i et lavvandet bagning fad eller på et ark pan.Smør kråse med vegetabilsk olie og læg dem i ovnen.

Laura Beth Boring / Demand Media
Brændt

Vend kråse ovre i panden efter 15 minutters kogning.Rist kråse, indtil de når 165 F internt, som målt ved en instant-read termometer - cirka 30 minutter.

Laura Beth Boring / Demand Media
382
0
16
Madlavning Basics