Hvad er de Acid Niveauer af forskellige citrusfrugter ?

Alle citrusfrugter indeholder ascorbinsyre også kaldet C-vitamin, og anses for sure frugt.Jo højere Indholdet af ascorbinsyre, jo bedre smag og kvalitet af frugten.Appelsiner, citroner, limefrugter, grapefrugter og andre citrusfrugter er blandt de mest afgiftende fødevarer og indeholder også andre vigtige næringsstoffer såsom vitamin A. Citrusfrugter også indeholder citronsyre og pantothensyre, som er et B-vitamin, der hjælper til at oxidere fedt, kulhydraterog nogle aminosyrer.

Frugt til salg på et marked.
(Noel Hendrickson / Digital Vision / Getty Images)
Ascorbinsyre

Ascorbinsyre eller C-vitamin, har en kemisk sammensætning af C6H8O6.Mængden af ​​ascorbinsyre i citrusfrugter afhænger af flere faktorer.Når frugter, såsom appelsiner plukkes sent deres sæson, er koncentrationen af ​​ascorbinsyre er lavere end i frugt, plukket tidligere.Kulturelle praksis, såsom hvor meget vand og gødning træet modtaget under sin vækstsæson, påvirker også ascorbinsyre indhold.For eksempel, når træerne er givet gødning, der er højt kvæl

stof, vil frugten har et lavere syreindhold.Temperatur påvirker også ascorbinsyre indhold.Når citrusfrugter dyrkes i steder, der har køligere nætter, C-vitamin indhold er højere end i frugt dyrkes i tropiske steder.Frugten er ikke det eneste sted, hvor ascorbinsyre findes i citrusfrugter - op til 75 procent ligger i skallerne.

Appelsiner vokser på et træ i en orange lund .
Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Citronsyre

Citronsyre har en kemisk sammensætning af C6H8O7, en mere ilt atom end ascorbinsyre.Det findes i alle citrusfrugter og nogle andre fødevarer.Citroner og limefrugter har den højeste citronsyre indholdet af citrusfrugter.Citronsyre er et hvidt pulver ved stuetemperatur og derefter krystalliserer ved tilsætning til varmt vand.Det er føjet til forarbejdede fødevarer såsom frugt- flavored slik, sodavand og surdej brød, fordi det bidrager til at styrke deres tærte smag.

Et glas frisk limonade.
Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images
Citroner og limefrugter

Citroner og limefrugter er vinderne i citrus surhedsgrad tæller.C-vitamin (ascorbinsyre) kan omfatte op til 32 procent af de frugter 'vægt.Citronsaft indeholder 187 procent vitamin C. Citronsyre udgør 5 procent til 6 procent af de frugter 'indhold.Citroner indeholder ca. 3 procent pantothensyre.Frisk lime juice indeholder 121 procent C-vitamin og 1 procent pantotensyre.

Friske limefrugter til salg på et marked .
Ablestock.com/AbleStock.com/Getty~~number=plural Images
Appelsiner

Appelsiner har den mindste koncentration af C-vitamin af alle citrusfrugter.En medium orange indeholder typisk mellem 50 og 70 mg vitamin C. appelsiner også 0,08-1 procent citronsyre.Forskellige sorter af appelsiner har forskellige mængder af vitamin C. sort "Pineapple" har mest, efterfulgt af Hamlin sort.Valencia appelsiner, de mest almindelige appelsiner dyrkes for deres saft, har den laveste mængde af vitamin C. Orange peel har 53 procent af frugten er C-vitamin, mens juice indeholder 26 procent ascorbinsyre.Papirmasse og "lap" har 21 procent.

Friskpresset appelsinsaft .
Digital Vision. / Digital Vision / Getty Images
Grapefrugt, tangeriner og andre Citrus

Grapefrugt er højere i C-vitamin end appelsiner, kun overgået sine slægtninge citrus citroner og limefrugter.En kop målte segmenter indeholder 120 procent C-vitamin, 1,5 procent til 2,5 procent citronsyre og 7 procent pantothensyre.Mandarin appelsiner, tangelos og de fleste andre typer af mandarin-typen frugt skal have 8 procent surhedsgrad for at komme i betragtning til det kommercielle marked.Deres C-vitamin indhold er 87 procent, hvilket er typisk lavere end appelsiner, fordi tangeriner har lavere syre niveauer generelt.

En skiver grapefrugt og ske .
Stockbyte / Stockbyte / Getty Images
860
0
6
Vitaminer