Fakta om Mustard Seeds

Den sennepsfrø har en lang historie og religiøs betydning i kristendommen, jødedommen, islam og buddhisme.Den lille størrelse, 3 mm i diameter, har været betydelig og refereres i teksten til disse store religioner.I dag, sennepsfrø er populær på grund af sin distinkte smag og tilføjede sundhedsmæssige fordele.

Historie

  • Historisk er sennepsfrø nævnes i gamle sanskrit skrifter helt tilbage fem tusinde år.Erfaringen viser, det er vokset i Europa, Asien, Middelhavsområdet og Himalaya.De gamle grækere brugte frøene, men romerne var de første til at male dem til en pasta, som lignede sennep krydderi til rådighed i dag.Læger i begge civilisationer også brugt frøene til medicinske formål.

Identifikation

  • De sennepsfrø er den mindste del af tre forskellige sennep planter og varierer i farve fra gul-hvid til sort til brun.De tre sennep planter er Brassica hirta (hvid), Brassica nigra (sort) og Brassica juncea (brun).De fås som hele frø, jorden pulver eller udvindes olie.

Dyrkning

  • Sennepsfrø trives i koldt vejr, fugtig jord og generelt under tempererede forhold.Sennep plante vokser som en busk, og frøene tager 3 til 10 dage til at spire.Brune og sorte frø kan vokse langt lettere end gule frø.Canada er den største producent af sennepsfrø i dag, men frø kan også komme fra andre lande, herunder USA, Ungarn, Storbritannien og Indien.

Fordele

  • To undersøgelser i 2003 og 2006, der blev offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition, både angive den største fordel ved sennepsfrø i forhold til at reducere alle kardielle hændelser såsom hjerteanfald og slagtilfælde.En artikel i American Diabetes Association offentliggjort i 2003 beskriver en undersøgelse, hvor sennepsfrø reduceret LDL og triglycerider og øget HDL hos rotter.Derudover sennepsfrø indeholder en kraftig anticancermiddel, isothiocyanat, som beskytter celler og reducerer væksten af ​​eksisterende cancerceller.De er også fuld af vitaminer og mineraler, herunder jern, magnesium, mangan, niacin, fiber, calcium, protein, omega-3 fedtsyrer og zink.

Culinary Brug

  • Sennepsfrø kan findes i krydderiet afsnittet i købmandsforretninger.De bør holdes i en lufttæt beholder, og på et køligt, tørt sted.Sennep frø olier skal være nedkølet.Sennepsfrø bruges som krydderi krydderi til fisk, oksekød eller supper.De kan anvendes som ingrediens i bejdsning grøntsager som kål eller frugter som mango.Men de er mest almindeligt anvendt i indiske køkken.Frøene kan også være jordet i et pulver, som ikke har nogen aroma, men når de blandes med vand, kan være en ganske skarp krydderi.

Ressourcer

  • Sennep Opskrifter
994
0
0
Sund Kost