Hvad er Sorghum Mel ?

x Hans-Joachim Schneider / iStock / Getty Images

Grains der har været brugt i århundreder i hele verden bliver mere og mere populær som fødekilder i USA så godt.Sorghum og melet er fremstillet af det er et eksempel på en af ​​disse korn.Det giver særlige ernæringsmæssige kvaliteter, såvel som at tilføje sort og tekstur til standard bagværk.

Baggrund og Historie

  • En fælles i Afrika og Indien korn gennem historien, er sorghum også dyrkes i USA og bliver mere bredt tilgængelige for forbrugerne køb.Ifølge Rådets amerikanske Korn, sorghum er den tredje vigtigste kornafgrøde nationalt og den femte vigtigste i hele verden.Sorghum har længe været anvendt i USA som et gran foder til dyr, men er nu betragtes som en alternativ korn til konsum.Hele kernen formales i en mel, der kan anvendes til madlavning og bagning.Det er også kendt som milo mel.

Ernæring Content

  • Sorghum mel er pakket med vitaminer, mineraler, fibre og protein i henhold til USDA National Nutrient Database.Blot 1 kop sorghum mel

    leverer mere end 15 procent af dit anbefalede daglige indtag af riboflavin og kalium;mere end 25 procent af RDI af niacin og thiamin;mere end 40 procent af RDI af jern og protein og næsten 50 procent af dit anbefalede indtag af fiber og fosfor.

Glutenfri

  • En væsentlig grund til, at sorghum mel er kommet ind i helsekost søgelyset er fordi det er glutenfri.Gluten er et protein der findes i mange korn såsom hvede, byg, rug og havre.Mens nogle mennesker vælger at spise glutenfrie levnedsmidler på grund af mild intolerance, denne type kost er afgørende for dem, der har cøliaki.Sygdommen er en autoimmun sygdom forårsaget af en reaktion på gluten, der kan resultere i malabsorption af næringsstoffer samt alvorlige mavesmerter og relaterede symptomer.Mennesker med cøliaki skal spise en glutenfri diæt, hvilket gør durramel ideel til madlavning og bagning.

Madlavning med Sorghum Mel

  • Traditionelt dette mel er blevet brugt som en korn mad at skabe pandekager og gæret og ugærede porridges og flatbreads - såsom Jowar roti i Indien - i hele forskellige kulturer.I USA, bliver det mere almindeligt at bruge sorghum mel i bagværk.Det kan tilføjes eller erstattes i enhver opskrift, der opfordrer til mel, såsom kager, småkager, brød og boller.Sorghum mel har en kedelig smag, der kan være gavnligt for bagning, fordi det ikke vil tilføre et ukendt eller karakteristiske smag.Men på grund af dens manglende gluten, har det indflydelse på teksturen af ​​bagværk.Gluten virker som et bindemiddel i fødevarer, så overveje at tilføje en alternativ bindemiddel såsom majsstivelse til opskrifter, når du bruger sorghum mel.Desuden sorghum ofte frembringer en tørrer, smuldrende slutprodukt.Tilføje ekstra olie eller andet fedtstof kilde og æg kan forbedre konsistensen, og tilføje et hævemiddel som bagepulver eller bagepulver vil hjælpe dejen stige.

Hvor finder det

  • Sorghum mel kan findes i mange specialbutikker helsekost butikker i samme afdeling som andre kerner og mel.Du kan også finde det i glutenfri afsnit, hvis butikken har en.Det kan også findes på etniske fødevaremarkeder.Det kan være anført under et andet navn.For eksempel er i den indiske kultur sorghum mel kaldet Jowar Atta.

336
0
1
Sunde Kostvaner