Hvordan til figur en Kæde s Årlig Omsætning

Hvor meget er de gør ? Restaurant billede af Rena © Schulz fra Fotolia.com

En standard mål for business indtægter er at tage prisen for hver post virksomheden sælger og gange det med antallet af solgte.Cornell University Sheryl Kimes siger det er ikke den bedste fremgangsmåde for restauranter: Hvis to familier sidder ned for identiske måltider, for eksempel, men man sidder og taler i to timer, der skærer ind i indtægter, fordi de holder nye kunder fra at tage sædet.Som følge heraf har restaurant branchen udviklet sin egen måde at måle omsætningen.

Regne Omsætning

  1. Kend kædens gennemsnitlige daglige sæde omsætning og gennemsnitlig check.Michigan State University siger det er de to centrale variabler, der anvendes til at beregne restaurant salgsindtægter.Den gennemsnitlige omsætning er lig med det antal gange hvert sæde i en restaurant er besat per dag.Den gennemsnitlige kontrol måles som gennemsnittet mad og drikke udgifter, per gæst.

  2. Beregn indtægter.Universitetet siger årets omsætning lig med antallet af da

    ge, åbne gange antallet af pladser gange den gennemsnitlige daglige sæde omsætning gange den gennemsnitlige check.Hvis en 10-restaurant kæde, der er åben 360 dage om året har 600 i alt sæder, et gennemsnit på 10 kunder pr sæde om dagen, og den kontrol, gennemsnit $ 10, ville salget lig millioner $ 21,6 året.

  3. Beregn omsætningen pr tilgængelige "siddeplads time."Hvis restauranten kæden ovenstående er åben 12 timer i døgnet, har 2,592 millioner siddepladser timer i et år, hvilket betyder, omsætningen pr siddeplads time er $ 8.33.Kimes, en Cornell professor, siger, at dette giver en standard for sammenligning af indtægter mellem forskellige kæder og spisesteder, uanset hvor stor eller dyre de er.

Tips & amp;Advarsler

  • Kendskab omsætningen per sæde time giver dig et udgangspunkt for at øge indtægterne.Afhængigt af dine indstillinger, kan du forsøge at øge priserne, forbedre salget, eller finde måder at fremskynde bord omsætning.
  • Stigende omsætning behøver ikke at betyde at skubbe kunder ud af døren.Kimes siger langsom omsætning er ofte fordi Vent personale er ikke hurtig nok i at bringe checken tilbage til bordet.

Ressourcer

  • Penn State: Restaurant og Mad Service Industri Guide
284
0
1
Administration Af Budget