Organisationsstruktur en restaurant

Restauranter er struktureret til at have kontrol og balance i en organiseret kommandovejen.Forretningen tilhører ejerne og de vil gøre alle større restaurant beslutninger.De hyre en general manager og en udøvende kok til at styre de daglige operationer.En foran huset leder bliver på gulvet og holder kommunikationen direkte med den generelle manager.Skift ledere er valgt af den forreste del af huset ledere for deres lederegenskaber og erfaring.

Restaurant bord
(Comstock / Comstock / Getty Images)
Ejerskab

Corporate eller lokale ejere er i sidste ende i kontrol af restauranten.Det er dem, der står til at foretage eller tabe mest på grund af den succes eller fiasko af restauranten.Ejerne normalt er ansvarlige for ansættelse den generelle manager og kan også vælge udøvende kokken.Der er en forventning ejerskab politik oplysninger vil blive videregivet hele vejen ned kæden af ​​restauranten kommando.

restaurant ejer
Comstock / Comstock / Getty Images
General Manager

General manager er ansvarlig for den dag-til dag

-beslutningstagning af restauranten.De er ansvarlige for planlægning og løn papirarbejde samt salg regnskabs- og penge tælle.General manager gør det meste af restaurantens ansættelse og fyring.General manager skal også holde i regelmæssig kontakt med ejerskab til både relæ information og forespørgsel vejledning.Generelle ledere arbejder ofte flest timer i restauranten, fordi de er centrale indehavere, der arbejder fra åben til at lukke.

Restaurant Manager
Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
Executive Chef

En chefkok er leder af hele køkkenet.De er ansvarlige for de produkter, der kommer ind i køkkenet fra leverandører og leverandører.Executive kokke rapporterer direkte til den generelle manager om beholdning og bestilling.Udøvende kokken er også ansvarlig for alle de måltider, der forlader køkkenet.Executive kokke er normalt høres i interviewet processen for al køkken hjælp.De tager ansvar for alle de beslutninger, der træffes i køkkenet om alt fra kvalitetskontrol til nightly tilbud.

Chef i restaurant
Jupiterimages / Goodshoot / Getty Images
foran huset

På forsiden af ​​huset manager er en vigtig tier i restauranten kommandovejen.Udtrykket "foran huset" til ikke blot spiseplads, men alle dele af restauranten eksklusive køkkenet.Jobbet af forsiden af ​​huset manager er at hjælpe den generelle manager og chefkok i kunderelationer og styre foran huset medarbejdere.De er anklaget for at vælge og overvåge udførelsen af ​​skift ledere.De er også ansvarlige for udseendet af personalet og restauranten.

Leder Maitre
Thinkstock / Comstock / Getty Images
Shift Leaders

Shift ledere er den sidste ledelsesniveau i restauranter.Disse er som regel de personer i hver foran huset station med mest erfaring.Et skift leder vælges sædvanligvis til værten station, bar, busing station og blandt serverne.Deres opgave er at håndtere små problemer og beslutninger, der skal foretages gennem løbet af tjenesten.De skal forblive i regelmæssig kontakt med gulvet manager for kundens problemer og konflikter medarbejder.

Restaurant værtinde
Jupiterimages / Photos.com / Getty Images
757
0
6
Håndtering Medarbejdere