Arbejdsplads Sikkerhed i en kommerciel køkken

Sikkerhed er altafgørende i en kommerciel køkken. madlavning billede ved AGITA LEIMANE fra Fotolia.com

sikkerhedsrisici er normen i ethvert køkken.Knive kan skære, brande kan brænde og fødder kan glide, forårsager mindre og ikke-så-mindre skader.Disse farer multipliceres i en kommerciel køkken, hvor ekstra personale, højvolumen tilberedning af fødevarer, tunge udstyr og en hurtig arbejds- tempo alle ind i ligningen.En korrekt udstyret køkken og et uddannet personale gøre hele forskellen i at forbedre sikkerheden på arbejdspladsen i en kommerciel køkken.

Belysning og Gulve

  • En kommerciel køkken har brug for en passende mængde lys til at give arbejdstagerne en fuld visning af alle foodservice udstyr, mad forberedelse områder, køkken opbevaring pantries og køleanlæg.Gulve bør være fejet og mopped regelmæssigt for at fjerne snavs og fedt oprustning;skridsikre måtter vil forbedre fod trækkraft i høj trafik områder.Gulvareal skal holdes fri for eventuelle forhindringer eller tur farer, herunder kasserede skræl, emballage til fødevarer, udstyr

    og strømkabler.

Knife Sikkerhedsforanstaltninger

  • Knive er blandt de mest almindeligt anvendte form for kommerciel køkkenudstyr, og derfor repræsenterer en af ​​de største sikkerhedsrisici.Opbevaring og anvendelse af knive ansvarligt vil gå en lang vej mod arbejdstagernes sikkerhed.Opbevar bestik i et træ, slagter-blok-type knivholdere.Dette holder knivene skarpere-en skarp skærekniv er sikrere at bruge-og forhindrer kokke fra at skulle udrydde rundt i skuffer i jagten på dem.Gem skuffe plads til redskaber uden at skære kanter: måling kopper, skeer, spatler og scoops.

Fire Prevention

  • En ounce af forebyggelse branden er værd en havelåge for brand restaurering.Sørg kogeapparater er helt fri for materialer, der kunne antændes, herunder tilflugt, ubrugt olie, fedt oprustning og håndklæder.I en kommerciel food service operation er det især vigtigt at sikre, at brand undertrykkelse systemer såsom sprinklere er på plads, i overensstemmelse med lokale bygning sikkerheds- ordinancer, og forblive i drift på alle tidspunkter.Har disse systemer efterses og testes regelmæssigt, og undervise alle medarbejdere, hvordan man bruger dem.

Uniformer

  • Der er gode grunde til at give køkken personale med rene uniformer, og det går langt ud over æstetik.Food service uniformer er designet specielt til at beskytte kokke fra nogle af farerne ved køkkenet.Brandhæmmende materiale reducerer risikoen for forbrændinger, mens forklæder tilbyder tøj og hud vis beskyttelse fra varm olie eller vand.Polstrede, gummi-såler sko forhindrer glider og falder, og lad kokke til at blive på deres fødder komfortabelt i lange perioder.Der er endda specielle handsker for at beskytte hænderne under skæring og hakning.

Uddannelse

  • kokke og andre erfarne køkken arbejdere vil allerede kender grundlæggende kniv færdigheder;kan dog entry-level medarbejdere gavn af træning på grundlæggende kniv teknik og sikkerhed.Food service arbejdstagere bør også modtage instruktion om brand procedurer og andre nødprocedurer.Sørg for, at den enkelte medarbejder er velbevandret i de lokale kommercielle køkken sikkerhedsbestemmelser, herunder ordentlig hånd-vask, køkken sanitet og korrekt håndtering mad og opbevaring.

729
0
1
Håndtering Medarbejdere